Cómo almacenar batatas cortadas y evitar que se sequen

Las batatas son una gran fuente de vitaminas. ¡Tienen un alto contenido de betacaroteno, vitaminas E y C, hierro, potasio y vitamina B6! Querrás asegurarte de que nada de esa deliciosa bondad se desperdicie.

Pero, ¿qué sucede si has preparado demasiada batata?

¿Cómo se almacenan las batatas cortadas? Para almacenar camotes cortados, sumérjalos en agua fría y guárdelos en el refrigerador durante 3-4 días. Para congelar camotes cortados, primero blanquee los camotes y luego transfiéralos a un recipiente hermético. Las batatas cortadas congeladas pueden durar hasta 6 meses en el congelador.

Cómo almacenar batatas cortadas crudas

Por lo general, el consejo es no guardar batatas en el refrigerador. Esto se debe a que las temperaturas frías pueden hacer que el almidón de la papa se convierta en azúcar, y esto endurece la papa. Sin embargo, este consejo cambia una vez que cortas la batata.

Una batata cortada cruda debe mantenerse sumergida en agua fría en el refrigerador. En un recipiente hermético, las papas durarán de 3 a 4 días, pero para obtener la mejor calidad, cómalas dentro de las 24 horas.

El agua fría evitará que las batatas se oxiden y se pongan marrones. Si bien las batatas marrones están bien para comer, no se ven tan apetitosas.

El agua debe se Frio. El refrigerador hará un buen trabajo manteniendo el agua fría, pero a algunas personas les gusta poner algunos cubitos de hielo con el agua para mantenerla lo más fría posible.

Un beneficio secundario de remojar las batatas en agua es que todos los el almidón de la superficie se lavará. Si planeas freír o asar las papas, esto asegurará que estén extra crujientes.

Si vas a cocinar las papas en cualquier tipo de aceite o grasa, asegúrate de secarlas bien antes. Poner papas mojadas en aceite puede causar muchas salpicaduras e incluso hacer que el aceite explote. Definitivamente algo que quieres evitar.

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¿Puedes congelar batatas cortadas crudas?

Es mejor evitar congelar batatas crudas a menos que las blanquee primero.

Las batatas tienen un contenido de agua muy alto. Si las congela crudas, el agua formará cristales de hielo, lo que puede afectar tanto el sabor como la textura de la papa.

Cuando cocina papas crudas congeladas que no han sido blanqueadas, casi siempre se convierten en papilla. Las batatas sin blanquear también se vuelven negras en el congelador debido a la oxidación.

Para blanquear batatas sigue estos pasos:

• Pelar y cortar las batatas
• Ponga la batata cortada en agua hirviendo durante 2-3 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
• Transfiera las batatas directamente a agua helada y déjelas allí durante 2-3 minutos más. Esto detiene el proceso de cocción.

Una vez que haya blanqueado las papas, puede dividirlas en porciones y colocarlas en bolsas aptas para el congelador. Es muy importante dividir las papas en porciones porque se pegarán una vez que estén congeladas. También puede fechar la bolsa para saber cuánto tiempo han estado en el congelador.

Las batatas durarán alrededor de 6 meses en el congelador.

Para prolongar la vida de las papas tanto como sea posible, exprime todo el aire de la bolsa antes de guardarla. Si tiene una máquina de envasado al vacío, este sería un buen momento para usarla. Sellar al vacío la bolsa garantiza que todo el aire se haya ido y, por lo tanto, evitará quemaduras por congelación. La quemadura por congelación arruina el sabor de las papas y es causada por demasiado contacto directo con el aire frío.

Para descongelar la batata, puede usar el microondas o ponerla en el refrigerador. Pruebe y use las papas dentro de las 24 horas de haberlas sacado del congelador. También puede cocinarlos directamente congelados si le resulta más conveniente.

¿Las batatas crudas se echan a perder después de cortarlas?

Cortar una batata no acelerará el proceso de deterioro, pero la piel expuesta se secará a menos que la sumerjas en agua.

Si corta una batata por la mitad y deja el corte abierto a temperatura ambiente durante unos días, notará que la batata se «cura» sola. La piel cortada se secará creando una barrera protectora para el resto de la patata. Cuando quieras usar la papa, puedes cortar el extremo seco y usar el resto como de costumbre.

Si ha pelado y cortado la patata en trozos pequeños, se aplica la misma lógica. La papa no se estropeará de inmediato, pero toda la piel expuesta se secará. Esto hará que los trozos sean bastante inútiles una vez que cortes todos los trozos secos. Para evitar esto, mantenga la batata cortada cubierta de agua en el refrigerador.

Cómo almacenar batatas cortadas cocidas

El consejo sobre cómo almacenar la batata cocida es el mismo sin importar el método de cocción utilizado. Debe esperar a que la batata se enfríe antes de colocarla en un recipiente. De lo contrario, las papas sudarán y se empaparán debido al exceso de humedad. Sin embargo, no espere más de una hora porque pueden comenzar a desarrollarse bacterias dañinas.

Cuando las papas alcancen la temperatura ambiente, colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador. Las papas durarán hasta 5 días en el refrigerador y hasta un año en el congelador.

Las papas cocidas no se oxidarán, por lo que no debe preocuparse por la decoloración. Si está almacenando batatas fritas, es posible que pierdan su crujido después de unos días. Pero puede corregir esto rápidamente calentándolos en el horno durante unos minutos antes de servir.

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¿Puedes congelar batatas cortadas cocidas?

Si desea congelar su batata cocida, enfriarla antes de almacenarla es aún más crítico. Si pones las papas cortadas en el congelador mientras aún están calientes, la condensación que se forma creará hielo ccristales y conducir a papas blandas.

Una vez que haya enfriado las papas, esparza los trozos de papa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en el congelador durante 15 minutos. Esto se llama precongelación.

Es una técnica utilizada para evitar que las papas cocidas formen un gran grupo. Después de 15 minutos, los trozos individuales de camote estarán lo suficientemente duros como para no triturarse en su recipiente final.

Dependiendo de cuánto espacio tenga en su congelador, es posible que deba repetir el paso de la bandeja para hornear varias veces para congelar parcialmente todas las papas. Una vez que hayas transferido todos los trozos de papa a un recipiente o bolsa resistente al congelador, etiquétalo con la fecha y colócalo en el congelador. La papa durará unos buenos 12 meses.

Si planeas triturar las papas cortadas antes de comerlas, puedes hacerlo antes de congelarlas. El puré de papas se congela muy bien, incluso cuando lo hayas mezclado con crema y queso y todas las cosas que hacen que el puré de papas sea tan delicioso.