Cómo almacenar cannolis y prevenir la empapado

Los cannolis son un delicioso postre que combina la suavidad del queso con el crujido de una galleta frita.

Desafortunadamente, la mezcla de ingredientes húmedos y secos hace que los cannolis sean difíciles de almacenar.

Entonces, ¿cómo se almacenan los cannolis? Puedes guardar los cannolis rellenos en la nevera durante unas horas, pero se empaparán rápidamente. Es mejor guardar las cáscaras y el relleno por separado. Puede guardar las cáscaras en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Mantenga el relleno en un recipiente bien tapado en el refrigerador.

Cómo almacenar cannolis

La mejor manera de almacenar cannolis es almacenar los diferentes componentes por separado y luego llenar las cáscaras justo antes de servirlos.

Si los almacena llenos, el relleno húmedo se filtrará en la cubierta dura y convertirá su obra maestra en un desastre empapado. La vida útil de los cannolis llenos se mide en horas, no en días.

Cómo almacenar cáscaras de cannoli

Para almacenar las conchas de cannoli, colóquelas con cuidado en un recipiente hermético forrado con una toalla de papel.

La toalla de papel absorberá la humedad presente y el recipiente hermético evitará que las cáscaras crujientes se pongan rancias. Puede almacenarlos a temperatura ambiente hasta por una semana.

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Cómo almacenar el relleno de cannoli

Para almacenar el relleno, colóquelo en un recipiente bien tapado y póngalo en el refrigerador. El relleno durará hasta una semana en la nevera.

Si ha agregado saborizantes húmedos (por ejemplo, fruta), esto disminuirá ligeramente la vida útil de su relleno debido a la humedad adicional. Los aromatizantes secos no tendrán ningún efecto.

Si encuentra que el relleno se ha separado o ha perdido parte de su pelusa después del almacenamiento, mezcle rápidamente antes de llenar las conchas. Esto debería devolver el relleno a su antigua gloria.

Cómo almacenar los cannoli rellenos

Si sabe de antemano que no tiene más remedio que almacenar cannoli rellenos, cubrir el interior de la cáscara con chocolate es la mejor manera de evitar que se ablanden.

El chocolate forma una capa resistente a los líquidos que evita que la humedad del relleno se filtre en la cáscara. Los cannolis deberían durar unos días así.

Este método alterará ligeramente el sabor de los cannolis. Pero si, como yo, eres un adicto al chocolate, ¡esto no debería ser un problema!

Si te resulta demasiado complicado cubrir el interior, puedes sumergir toda la cáscara en chocolate.

Alternativamente, podría usar un relleno diferente que no esté tan húmedo. Por ejemplo, podrías llena tus cannolis con helado y luego guárdelos en el congelador donde se mantendrán en buen estado durante varios días. O cambie parte del queso ricotta por mascarpone, que contiene menos humedad.

Si ya ha llenado cannolis que necesita almacenar con urgencia, siga estas instrucciones:

1. Envuelva cada cannoli individual en una envoltura de plástico seguido de una capa de papel de aluminio
2. Gira los extremos del envoltorio como si estuvieras envolviendo un dulce. Esto evita que entre aire
3. Coloca los cannolis con cuidado en un recipiente hermético y mételos en la nevera.

Esto no prolongará la vida de tus cannoli por mucho tiempo, pero debería ayudarlos a sobrevivir durante la noche.

Otra idea es cubrir el exterior de los cannoli con chocolate. Esto alterará el sabor de los cannoli, pero puede ayudar a que las conchas mantengan su forma y cierto nivel de crujido.

Esta idea es similar a mi consejo anterior, pero la diferencia es que estás tratando de salvar tus cannoli ya llenos.

¿Necesitas refrigerar los cannoli?

Si ha llenado cannoli, entonces sí, debe refrigerarlos si los va a tener fuera por más de una hora o dos.

El relleno suele ser a base de lácteos y se echará a perder si se mantiene a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Los productos lácteos deben almacenarse a temperaturas inferiores a 40 grados Fahrenheit. Por encima de los 40 grados Fahrenheit, las bacterias pueden comenzar a crecer y hacer que los cannoli no sean seguros para comer.

Sin embargo, los cannolis se ablandarán muy rápido en el refrigerador, así que trate de consumirlos lo antes posible.

¿Cuánto tiempo pueden sentarse los cannoli?

La cantidad máxima de tiempo que los cannoli se pueden dejar fuera del refrigerador y ser seguros para comer es de dos horas. Después de este tiempo, el riesgo de que las bacterias contaminen los alimentos aumenta drásticamente.

Si vive en un clima cálido donde la temperatura suele superar los 90 grados Fahrenheit, entonces reduzca este tiempo a 1 hora.

¿Puedes congelar cannoli?

No recomendaría congelar cannoli rellenos. Sin embargo, puede congelar las conchas y los rellenos por separado.

El relleno está hecho con lácteos, y los lácteos no se congelan bien debido a su alto contenido de humedad. El agua del relleno se convertirá en hielo cuando se congele, y esto hará que la mezcla se separe cuando se descongele.

A medida que el agua congelada se separe del resto del relleno, absorberá rápidamente las cáscaras secas y dejará un desastre empapado. Como dije anteriormente, para evitar esto puedes congelar los componentes por separado.

Para congelar las conchas de cannoli:

1. Coloque con cuidado las conchas en un recipiente hermético. Un recipiente duro es mejor para eliminar cualquier riesgo de aplastamiento de las conchas.
2. Etiquete el recipiente con la fecha para que sepa cuánto tiempo han estado las conchas en el congelador.
3. Coloque las conchas en el congelador.
4. Las conchas durarán unas semanas en el congelador.

Para congelar el relleno:

1. Coloque el relleno en una bolsa apta para el congelador y asegúrese de que el sello sea hermético.
2. Etiquete la bolsa con la fecha para que sepa cuánto tiempo ha estado el relleno en el congelador.
3. Colocar el relleno en el congelador.

El relleno durará un mes en el congelador, un poco más y la calidad se deteriorará muy rápidamente. Incluso después de un mes, es probable que el relleno se separe al descongelarlo.

Si esto sucede, mezcle suavemente el relleno para volver a unir todos los ingredientes.

Si ha usado muchos ingredientes húmedos en el relleno, como frutas, habrá más humedad con la que lidiar. Cuanta más humedad haya en el relleno, más probable es que la textura se vea afectada por la congelación.

Si ha usado una receta que usa crema batida como ingrediente en el relleno, puede ayudarla a sobrevivir a la congelación agregando un estabilizador. Puede estabilizar la crema agregando gelatina sin sabor a la mezcla; consulte este artículo sobre como estabilizar la crema batida para más información.

Cómo descongelar cannoli

Para descongelar las conchas, puedes dejar que se calienten lentamente en la nevera o dejarlas a temperatura ambiente.

Si parecen un poco empapados una vez descongelados, puede hornearlos durante 5-10 minutos. Esto les quitará la humedad y los pondrá crujientes nuevamente.

Descongele el relleno de cannoli en la nevera. Nunca uses el microondas porque arruinará la textura de la crema. Si está un poco aguado, mezcle la mezcla para que se vuelva a juntar.

¿Se puede congelar la masa de cannoli?

También puedes congelar la masa de cannoli. Así es cómo:

1. Porcionar la masa en bolas del tamaño de una porción.
2. Envuelva las bolas con fuerza en una envoltura de plástico seguida de una capa de papel de aluminio. Esto ayuda a proteger la masa para que no se seque.
3. Coloque la masa en el congelador y etiquete el recipiente. Etiquetarlo significa que siempre sabrá cuánto tiempo ha estado allí.

La masa durará hasta 6 meses en el congelador.

¿Con cuánta anticipación se pueden llenar los cannoli?

Recomendaría solo llenar sus cannolis un máximo de una hora antes del servicio para obtener la mejor calidad. Tan pronto como llenes el caparazón, el agua de la mezcla comenzará a penetrar en el caparazón.

Cuanto más rápido te comas los cannoli, más crujiente quedará la cáscara. Puedes guardar los cannoli rellenos en el refrigerador durante 3 a 4 horas y seguirán estando bien. Pero nada supera a los cannoli recién preparados.

A menudo, en las auténticas panaderías italianas, prepararán su cannolis a la orden. Nunca venden los de exhibición porque han estado demasiado tiempo sentados.

¿Qué puedo hacer con los restos de crema de cannoli?

La crema de cannoli es una mezcla endulzada de queso ricotta o mascarpone y crema batida.

Puede ser difícil juzgar cuánta crema necesitas para llenar tus cannolis, y mi lema es que siempre es mejor hacer demasiada que muy poca. Esto significa que a menudo termino con un poco de relleno sobrante.

Aquí hay algunas ideas creativas sobre cómo usar el relleno sobrante de cannoli:

• Haz un pastel de cannoli. Cambia tu glaseado tradicional por crema de cannoli y tendrás un pastel impresionante y único. Siempre puede agregar saborizantes adicionales a la crema antes de congelar el pastel para darle un poco más de sabor. La ralladura de limón para un bizcocho de limón o las chispas de chocolate y la ralladura de naranja para un bizcocho de chocolate son mis favoritas.
• Mézclalo con frutas y utilízalo para hacer un parfait. Este es muy fácil de hacer. Todo lo que necesitas son algunas fresas y arándanos. Incluso puedes mezclar la fruta con la crema para darle sabor.
• Si el parfait no te convence, ¿por qué no usar la mezcla para hacer una tarta de queso? Nuevamente, puede hacer una gran cantidad de sabores diferentes agregando ingredientes adicionales al relleno.