Cómo almacenar y recalentar pan ciabatta para mantenerlo suave y fresco

¿Tu ciabatta se vuelve rancia en cuestión de horas, no de días?

¿Quizás recientemente has desarrollado un hábito de pan ciabatta pero no puedes lograr que el pan se mantenga en su mejor momento por mucho tiempo?

En este artículo, comparto mis métodos probados para mantener fresca la ciabatta el mayor tiempo posible. (ciabatta esponjosa y crujiente unos días después de hornear, ¿alguien?).

También comparto los resultados de mis pruebas de recalentamiento para permitirle revivir su ciabatta de hace días en solo un par de pasos rápidos.

¿Escapado? Use estos enlaces para saltar a la sección que necesita:

• Consejos para almacenar y congelar ciabatta
• Recalentar pan ciabatta en el horno
• Recalentar pan ciabatta en el microondas

¿Listo? Saltemos directamente.

Una nota sobre mi experimento.

Fui a mi panadería local y recogí algunos rollos de chapata frescos (así como un rollo de canela descarado) y luego los dejé toda la noche.

Relacionado: La mejor manera de recalentar rollos de canela

Al día siguiente, tomé los rollos ligeramente rancios y probé varias formas diferentes de recalentarlos para ver cuál me daba el rollo más suave y acolchado. También corté un rollo y recalenté las rebanadas.

Probé:

• El horno (mejor para panes/panecillos)
• El microondas (mejor para rebanadas)

El horno dio los mejores resultados para un panecillo entero porque volvió a formar una costra en el exterior y mantuvo el interior esponjoso.

El microondas resultó en una corteza suave, pero es genial para pan muy duro.

Relacionado: ¿Las migas de pan se estropean?

Recalentar pan ciabatta en el horno

Para recalentar pan ciabatta en el horno, precaliéntelo a 350 °F/180 °C. Luego pase la corteza de su ciabatta debajo del grifo para humedecerla y cubra los bordes cortados con papel de aluminio. Coloque la ciabatta sobre una rejilla y caliéntela durante 5 a 10 minutos o más para obtener un pan grande.

El horno es la mejor manera de recalentar una hogaza o un trozo grande de pan ciabatta. Terminas con un interior blando y un exterior crujiente. Justo como debería ser la ciabatta.

También puede usar el horno para rebanadas, pero debe tomar algunas precauciones para evitar que se sequen demasiado. Discuto esto más adelante (aquí).

Relacionado: Cómo calentar pan naan

Cómo recalentar pan ciabatta en el horno:

1. Precalienta tu horno a 350°F/180°C.
2. Ejecutar el pan corteza bajo el grifo, o simplemente rociarlo con una buena cantidad de agua. Evite mojar los bordes cortados.
3. Coloque el pan sobre una rejilla en el horno.
4. Cubra el pan con papel de aluminio.
5. Caliente el pan durante 5-10 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.

Tenga en cuenta que 5-10 minutos es una aproximación. El tiempo exacto que necesitas para recalentar tu pan ciabatta dependerá del tamaño de la pieza que estés calentando. Un pan entero necesitará mucho más tiempo que unas pocas rebanadas.

Sé que parece una locura pasar el pan por debajo del grifo antes de recalentarlo.

Pero confía en mí, es la mejor manera de crear el vapor que se necesita para rehidratar el pan. Si no hay agua involucrada, el horno simplemente secará el pan.

El uso de una rejilla expone el fondo del pan para asegurarse de que no termine con un fondo empapado. Si usa una bandeja para hornear, deberá voltear el pan durante los últimos minutos de calentamiento para asegurarse de que el fondo se seque (o simplemente evitar mojarlo en primer lugar).

Otro método que puede usar para crear vapor en un horno es colocar una bandeja para hornear llena de agua en el estante debajo de la ciabatta. El agua se evaporará cuando esté lo suficientemente caliente, llenando el horno de vapor.

Veredicto

El pan tenía un agradable exterior crujiente y un interior suave.

El rollo también se mantuvo caliente durante bastante tiempo y se mantuvo suave a medida que se enfriaba.

¡Un método perfecto!

Recalentar pan ciabatta en el microondas

Para recalentar pan ciabatta en el microondas, coloque el ciabatta en un plato apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel húmeda. Microondas rebanadas y pequeños trozos de pan en incrementos de 10 segundos hasta que el pan esté suave. Para panecillos y hogazas más grandes, use incrementos de 30 segundos.

El microondas es útil cuando tienes prisa.

La corteza de la ciabatta no se dorará en el microondas, pero el pan del interior se ablandará.

El microondas es una buena opción si solo desea recalentar unas pocas rebanadas de pan porque el horno puede secarse demasiado.

Cómo recalentar pan ciabatta en el microondas:

1. Envuelve tu pan ciabatta en una toalla de papel húmeda.
2. Coloque el pan envuelto en un plato apto para microondas.
3. Microondas en intervalos de 10 segundos hasta que el pan se sienta ligeramente caliente al tacto.
4. Dejar reposar el pan unos minutos antes de servir.

La toalla de papel húmeda es muy importante aquí porque crea vapor en el microondas, que penetra en el pan y lo vuelve a hidratar.

No envuelvas la parte inferior del pan con demasiada fuerza con la toalla húmeda porque corres el riesgo de terminar con la parte inferior empapada.

Si desea que la corteza quede crujiente después del microondas, coloque el pan en un horno caliente (400 grados) durante unos minutos.

Trate de comer el rollo tan pronto como salga del microondas porque el pan se endurecerá a medida que se enfríe.

Veredicto

El pan era agradable y suave. Lo único que faltaba era el crujido de una corteza. La corteza era tan suave como el resto del pan.

A mí personalmente no me importa esto, pero a algunas personas sí.

Cómo recalentar rebanadas de pan ciabatta

La mejor manera de recalentar rebanadas de pan ciabatta es cubrir las rebanadas con una toalla de papel húmeda y calentarlas en el microondas a temperatura alta durante 10 segundos. También puedes ponerlos en la tostadora. Evitaría el horno porque está demasiado seco para las rebanadas.

• 

• 

Si necesita usar el horno, le recomiendo volver a juntar las rebanadas (tanto como pueda), espolvorear la corteza ligeramente con agua, y envolviendo todo firmemente en papel de aluminio.

No querrás usar demasiada agua cuando envuelvas el pan en papel aluminio porque el papel aluminio atrapará todo el vapor. Y demasiada humedad atrapada hará que la chapata se empape.

Puede abrir el papel aluminio durante unos minutos antes de retirar el pan para que quede mejor crujiente.

Cómo almacenar pan ciabatta

Para el almacenamiento a corto plazo (2-3 días), mantenga su ciabatta a temperatura ambiente. Guarde la ciabatta envuelta en papel de aluminio en un lugar fresco y oscuro. Si tienes una canasta de pan, puedes poner la ciabatta destapada ahí. Para un almacenamiento a largo plazo, debe congelar la chapata.

La temperatura ambiente siempre es mejor si solo desea conservar el pan ciabatta durante unos días, pero hay varias formas de proteger el pan.

Relacionado: Cómo almacenar pan Focaccia (¡son bastante similares!)

Si su objetivo principal es mantener el pan lo más suave posible y no le importa perder el crujido, envuélvalo firmemente en algo hermético.

• 

• 

Esto podría ser:

• Envuelto en papel de aluminio (como sugerí anteriormente)
• Envuelto en una envoltura de plástico
• Guardado en una bolsa de sándwich

Estas opciones minimizan el flujo de aire para evitar que el pan se ponga rancio, pero también atrapan la humedad, por lo que la corteza se vuelve suave. Otra posible desventaja de estos métodos es que, en un ambiente húmedo, el pan puede enmohecerse más rápido.

Si desea mantener la mayor cantidad de corteza posible, debe permitir que el aire circule alrededor del pan. No lo guardes en algo hermético.

• 

• 

• 

Las sugerencias aquí incluyen:

• Dejar el pan descubierto (con los lados cortados hacia abajo)
• Mantener el pan en una bolsa de papel.
• Envolver el pan en un paño de cocina (o una bolsa de pan de lino)
• Usando una canasta de pan

Una canasta de pan proporciona un buen término medio y tiene como objetivo proporcionar un equilibrio entre lo rancio y lo crujiente. Funciona equilibrando la humedad y el flujo de aire. Hay suficiente flujo de aire para mantener la corteza crujiente, pero no lo suficiente como para que la ciabatta se ponga rancia demasiado rápido.

También puedes probar una combinación de cosas diferentes. Por ejemplo, mi amigo jura poniendo su pan en una bolsa de papel dentro de una bolsa de sándwich. Dicen que te da lo mejor de ambos mundos.

¡Experimenta y encuentra lo que funciona para ti!

Sugerencia: espera siempre hasta que el pan se haya enfriado a temperatura ambiente antes de envolverlo en cualquier cosa. De lo contrario, la condensación te dejará con un pan empapado.

¿Puedes congelar el pan ciabatta?

La congelación es una excelente manera de conservar el pan fresco.

Para congelar el pan ciabatta, espere al menos cinco horas después de hornearlo, luego envuélvalo bien en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa para congelar. Congelar hasta por tres meses. Si desea ciabatta en rodajas, corte el pan antes de congelarlo. Las rebanadas durarán un mes en el congelador.

Congelar el pan detiene el proceso de envejecimiento. Después de descongelarlo y recalentarlo, ¡el pan estará como nuevo!

Siempre espere unas horas antes de congelar pan ciabatta recién horneado.

Esto le da la oportunidad de enfriarse a temperatura ambiente y de que escape el exceso de humedad. Si congelas la ciabatta justo después de hornearla, habrá demasiada humedad y el pan tendrá una textura gomosa cuando lo descongeles.

La quemadura por congelación también tiene el potencial de arruinar tu ciabatta. Puede proteger su pan contra esto envolviéndolo lo más apretado posible y usando varias capas de empaque.

Debe minimizar la cantidad de aire que puede llegar a su ciabatta porque es el aire el que causa la quemadura por congelación.

Siempre envuelvo dos veces mi ciabatta y luego la coloco en una bolsa de congelador reutilizable con todo el aire exprimido.

Es una mala idea descongelar y volver a congelar la ciabatta, por lo que, a menos que esté seguro de que se comerá todo el pan de una sola vez, es mejor cortar el pan en rodajas antes de congelarlo. Puedes pegar papel pergamino entre las rebanadas para que no se peguen.

Relacionado: ¿Puedes congelar el budín de pan?

Cómo descongelar y recalentar pan ciabatta congelado

Para descongelar la chapata, déjela envuelta sobre la encimera durante unas horas y vuelva a calentar como de costumbre. O puede recalentarlo directamente congelado. Vuelva a calentar los panes de ciabatta congelados en el horno a 350 °F/180 °C durante 30 minutos (o hasta que el pan esté suave). Las rebanadas pueden ir directamente a la tostadora o al microondas.

Deje siempre la ciabatta en su envoltorio mientras se descongela para mantener la mayor cantidad de humedad posible. Si desenvuelves la ciabatta, toda la humedad se escapará y te quedará una ciabatta triste y seca.

Treinta minutos es una estimación aproximada para un pan entero, pero los tiempos pueden variar según el tamaño del pan.

El horno no es adecuado para recalentar rebanadas de pan congelado porque las secará demasiado. La tostadora o el microondas son opciones mucho mejores. Para el microondas, simplemente caliente las rebanadas de pan ciabatta a fuego alto hasta que estén suaves.

¿Sabías?

No hay necesidad de usar agua o un paño húmedo cuando esté recalentando ciabatta congelada porque la humedad de descongelar el pan creará suficiente vapor.

Planee servir su ciabatta inmediatamente después de descongelar y recalentar porque el pan previamente congelado se rancia mucho más rápido que el pan fresco.

¿Se puede refrigerar el pan ciabatta?

Evite refrigerar cualquier pan, incluido el pan ciabatta. Refrigerar la ciabatta acelerará el proceso de envejecimiento y terminará con pan duro mucho más rápido de lo que esperaba. El envejecimiento ocurre más rápido a temperaturas entre 20 °F y 50 °F (-5 °C y 10 °C), y un refrigerador se encuentra a alrededor de 40 °F (4 °C).

¡Primera temperatura de estancamiento!

Puede deshacer algo de rancia recalentando el pan, pero no será como una hogaza fresca.

Si cree que su chapata se enmohecerá antes de usarla, lo mejor que puede hacer es congelarla.