Cómo congelar y recalentar Pho [Pics]

Si recientemente se ha dado el gusto con un delicioso tazón de pho, es posible que tenga un poco (o mucho) sobrante.

Si es así, es posible que se pregunte si puede salvar los restos y recalentarlos más tarde. La buena noticia es que absolutamente puedes recalentar pho, y he probado varios métodos para descubrir cuál da los mejores resultados.

La mala noticia es que el pho no se conserva bien cuando todos los ingredientes aún están combinados en el caldo. Pero no temas, te explico cómo puedes separar y volver a montar tu pho para que quede casi como nuevo.

En este artículo, cubro:

• La mejor manera de recalentar pho (cuando se separan el caldo pho y los ingredientes)
• Consejos para almacenar y congelar pho (lea primero si su pho ya está ensamblado)
• Cómo armar y calentar tu comida para llevar

¿Listo? Saltemos directamente.

Cómo recalentar pho

Los tradicionalistas de Pho nunca recalentarían pho. No es lo hecho.

Principalmente porque los fideos se vuelven un poco blandos. Pero también porque después de agregar todas las guarniciones y la salsa al caldo, su sabor cambia y ya no es pho ‘fresco’.

¡Pero no dejes que eso te detenga! Recaliento pho todo el tiempo y funciona bien.

Hay dos formas principales de recalentar pho:

• en el microondas
• En la estufa

Ninguno de ellos es mejor que el otro, así que usa el que más te convenga.

Mis instrucciones asumen que su pho está separado, por lo que el caldo y los fideos/carne/vegetales están en recipientes individuales (y los fideos están cocidos). Pero si ya armó su pho o solo tiene caldo, puede adaptar fácilmente los métodos.

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Cómo recalentar pho en el microondas

Para recalentar pho en el microondas, vierta el caldo en un recipiente apto para microondas y cúbralo con una envoltura de plástico perforada. Vuelva a calentar el caldo pho hasta que esté hirviendo (2-3 minutos). Luego vierta el caldo sobre los fideos y la carne y espere 10 minutos para que los fideos se separen.

Es muy importante esperar hasta que el caldo esté hirviendo para verterlo sobre los fideos. De lo contrario, es posible que no esté lo suficientemente caliente para despegar los fideos y calentar los demás ingredientes en su pho.

Siempre dejo que mis fideos y la carne alcancen la temperatura ambiente antes de verter el caldo porque si están recién sacados del refrigerador, pueden enfriar demasiado el caldo.

Si sus fideos están realmente pegados, recomiendo calentarlos en el microondas por separado del caldo durante 30 segundos con una toalla de papel húmeda cubriéndolos. El vapor resultante ayudará a aflojarlos. Puedes hacer esto incluso si están mezclados con la carne.

Otro método es simplemente poner todo en un tazón y calentarlo en el microondas. Sin embargo, debido a que el caldo tarda un poco en calentarse, corre el riesgo de cocinar demasiado la carne o las verduras si las deja demasiado tiempo.

Cómo recalentar pho en la estufa

Para recalentar pho en la estufa, vierte el caldo en una cacerola y caliéntalo hasta que hierva. Mientras esperas a que hierva, pon los fideos y la carne en un bol. Justo después de que el caldo comience a hervir, viértalo sobre los fideos y la carne. Espere 10 minutos para que los fideos se separen, luego métalos.

No caigas en la tentación de verter el caldo sobre los fideos hasta que hierva. Si el caldo no está lo suficientemente caliente, los fideos no se separarán.

Saca los fideos y la carne de la nevera al mismo tiempo que el caldo para que alcancen la temperatura ambiente mientras el caldo hierve. Esto asegurará que no enfríen demasiado el caldo cuando lo viertas.

Cómo calentar sacar pho

El 99 % del pho para llevar vendrá separado. El caldo, la carne, los fideos y las guarniciones estarán en recipientes diferentes.

Viene de esta manera para evitar que los fideos se vuelvan blandos y para asegurarse de que la carne y las guarniciones no se cocinen demasiado.

Advertencia: parte de la carne puede venir cruda, ¡pero no se alarme!

Se supone que debe estar crudo (a menos que sea pollo, entonces tienes un problema).

El pho de res a menudo viene con un poco de carne cruda cortada en rodajas finas.

En el restaurante, el chef vertería caldo pho hirviendo sobre los fideos y la carne cruda, y esto sería suficiente para cocinar la carne y separar los fideos.

Necesitas recrear esto en casa.

Para recalentar pho para llevar:

1. Consigue un tazón lo suficientemente grande como para contener todos tus ingredientes pho.
2. Vuelva a calentar su caldo pho llevándolo a ebullición en la estufa o calentándolo en el microondas hasta que comience a hervir (alrededor de 2-3 minutos).
3. Mientras el caldo se recalienta, coloque los fideos en el fondo del recipiente.
4. Coloque la carne o las verduras encima de los fideos.
5. Tan pronto como el caldo pho comience a hervir, retírelo del fuego y viértalo sobre los fideos y la carne.
6. Espere 30 segundos para que la carne se cocine y los fideos se separen. Puedes empujar la carne hasta el fondo del tazón si quieres que se cocine más rápido.
7. Revuelve el pho para mezclar los ingredientes y agrega cualquier guarnición que desees.

Si su caldo pho no está hirviendo cuando lo lleva a casa, necesita calentarlo. El pho tibio no será suficiente para cocinar la carne y los fideos.

Si los fideos o la carne cocida están fríos (es decir, si los acabas de sacar de la nevera), los calentaría en el microondas durante unos 15 segundos para que se entibiaran. Si están demasiado fríos, enfriarán el caldo cuando lo viertas.

Cómo almacenar los restos de pho

Guarde el caldo pho por separado de los sólidos sobrantes. Sepárelos con un colador y guarde los diferentes componentes en recipientes herméticos separados en el refrigerador. El caldo durará 6-7 días, mientras que los fideos y la carne durarán 2 días. También puede congelar el caldo hasta por 6 meses.

Tan pronto como te has dado cuenta de que no vas a terminar tu bol de pho, saca los fideos (o cómelos todos y deja el caldo).

Cuanto antes saques los fideos del caldo, mejor. La única forma de almacenar pho es con los componentes líquidos y sólidos separados.

¿Por qué necesitas separar los fideos del caldo?

Cada segundo que los fideos están en el caldo, absorben líquido y se vuelven más blandos. Eventualmente, ¡ciertos fideos se desintegrarán por completo!

Cómo almacenar el caldo pho sobrante

El caldo Pho se mantendrá en el refrigerador durante 6-7 días en un recipiente hermético siempre que elimine todos los sólidos. Recomiendo usar un tamiz para que también puedas sacar todas las partes más pequeñas. Cualquier sólido que quede en el caldo reducirá su vida útil. También puede congelar el caldo hasta por 6 meses.

Desea que el caldo esté a temperatura ambiente antes de guardarlo, pero no es una buena idea dejar que el caldo se enfríe durante más de dos horas.

Si tiene una gran cantidad de caldo, puede acelerar el proceso de enfriamiento poniendo algunos cubitos de hielo en el caldo. O puede llenar su fregadero con agua fría y poner la cacerola en él.

También puedes congelar el caldo pho.

Reparta el caldo en porciones y coloque cada porción en una bolsa resistente para congelar. Es un poco complicado, pero las bolsas son mejores que los contenedores porque puedes colocarlas planas en el congelador y ahorrar mucho espacio.

Recuerde dejar un poco de espacio en la bolsa para la expansión. El caldo se expandirá a medida que se congele, ¡y no querrás que la bolsa del congelador explote!

Nota: si cocina mucho pho, le recomiendo bolsas reutilizables para congelar para reducir los desechos plásticos.

Si no quieres usar recipientes individuales, un buen truco es congelar el pho en una bandeja de cubitos de hielo y transferir los cubitos congelados a un recipiente hermético grande. Los cubitos de hielo no se pegan, por lo que puedes tomar tantos como quieras cada vez.

Cómo almacenar restos de carne y fideos de arroz pho

Coloque los fideos, la carne y las guarniciones en un recipiente hermético separado del caldo y guárdelo en el refrigerador. Las sobras durarán hasta 2 días, pero intente usarlas lo antes posible. Asegúrese de que los fideos estén frescos y secos antes de guardarlos porque el exceso de humedad los dejará empapados.

A algunas personas les gusta separar la carne de los fideos, pero encuentro que mantenerlos mezclados evita que los fideos de arroz se peguen demasiado.

Si la textura de los fideos ya es demasiado blandas, aconsejaría comérselas o tirarlas. La mushiness solo empeorará en el refrigerador. Todavía puede conservar el caldo y la carne sobrantes y agregar fideos de arroz frescos cuando quiera comer las sobras.

También puedes congelar los fideos de arroz y la carne sobrantes. Póngalos en una bolsa de congelador resistente y exprima todo el aire que pueda para evitar quemaduras por congelación. La mezcla durará hasta un mes en el congelador.

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Sin embargo, es posible que notes un cambio en la textura de los fideos después de congelarlos. La mayoría de las veces, es mejor reducir las pérdidas y usar carne/fideos/verduras frescas con caldo sobrante en lugar de congelarlas.

¿Puedes congelar pho?

No puedes congelar pho con los fideos mezclados con la salsa. Los fideos se volverán horribles y blandos cuando descongeles el pho. Pero puedes congelar los componentes de pho por separado. El caldo es el componente pho más apto para el congelador y durará hasta 6 meses en el congelador.

Los fideos de arroz y cualquier verdura son menos aptos para el congelador. Algunas personas dirán que nunca los congele porque la textura empeorará. Sin embargo, he tenido mucho éxito congelando fideos de arroz, por lo que definitivamente intentaría congelarlos si te sobra una carga.

¿Se puede comer pho frío?

Pho es un plato que se supone que debe servirse hirviendo porque el caldo caliente separa los fideos de arroz y cocina (o calienta) la carne. El pho frío también puede tener una textura grasosa debido a todos los componentes grasos del caldo, por lo que no recomendaría comerlo frío.

Dicho esto, el pho es un plato diseñado para personalizar, así que si estás disfrutando de tu pho frío, ¡adelante, cómelo!