Cómo cortar el sabor a mostaza de cualquier plato [I Try 9 Methods]

Si estás parado en tu cocina en este momento en modo de pánico, te siento. He agregado demasiado del ingrediente equivocado a mis platos en innumerables ocasiones.

Tanto es así que decidí realizar un experimento para encontrar el mejor método para eliminar rápidamente el exceso de sabor a mostaza de tu plato. ¡Ya sean huevos rellenos, ensalada de papa, salsa de mostaza, lo que sea!

¿Escapado? Aquí está la versión corta.

¿Cuál es la mejor manera de reducir el sabor a mostaza en un plato? La mejor manera de reducir el sabor a mostaza es agregar algo dulce al plato. Una excelente adición es la mermelada de albaricoque, que combina bien con sabores a mostaza. Otras formas de reducir el sabor a mostaza incluyen duplicar todos los ingredientes que no sean mostaza o agregar algo a base de lácteos al plato.

Una nota sobre mi experimento.

Cociné un montón de salsa de mostaza y deliberadamente fui con mano dura con la mostaza.

Luego tomé algunas muestras y probé nueve formas diferentes de cortar el sabor a mostaza. Probé:

• Diluir la salsa con una nueva tanda de salsa sin mostaza
• Añadir algo dulce (mermelada de albaricoque y miel)
• Añadir algo graso (creme fraiche)
• Agregar algo ácido (jugo de limón)
• Agregar algo con almidón (papa rallada)
• Diluir la salsa con un poco de caldo (caldo de pollo)
• Cocinar la salsa por más tiempo
• Agregar sal (¡evita esto!)

Cuando probé la salsa nueva y (con suerte) mejorada, noté cuánto sabor a mostaza quedaba, además de cualquier otro cambio significativo en la salsa, como la textura o la consistencia.

Los métodos que recomiendo son agregar algo dulce o grasoso y mezclar una nueva tanda de salsa sin mostaza. Las peores opciones eran cocinar la salsa por más tiempo, diluirla con caldo adicional y agregar sal adicional.

Voy a través de cada método con más detalle a continuación.

También consideré cómo eliminar el sabor a mostaza de platos no líquidos como los huevos rellenos y la ensalada de patatas. Puede adaptar algunos de los métodos anteriores para esto, pero también probé cosas como enjuagar la salsa y comenzar de nuevo.

Dobla todos los ingredientes menos la mostaza.

Si tiene suficientes ingredientes adicionales a la mano, una opción fácil es hacer más salsa o plato pero omitir la mostaza.

Luego mezcle los dos lotes juntos.

El lote simple diluirá el lote demasiado mostaza, y todo debería estar en proporción nuevamente.

Este método puede funcionar tanto para salsas como para platos no líquidos. Por ejemplo, es perfecto para los huevos rellenos. Puede preparar rápida y fácilmente una nueva mezcla de yema de huevo (sin la mostaza) y mezclar los dos. También funciona bien con salsas, ensaladas y salsas.

Bonificación: ¡obtienes comida extra para picar más tarde!

Calificación: 5 de 5 (0 de 5 si no tiene suficientes ingredientes para hacer más)

Esto funcionó muy bien para mi salsa, pero me hubiera quedado atascado si no tuviera crema fresca extra (la base de mi salsa).

Agrega algo dulce

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Agregar algo dulce a su plato puede ayudar a eliminar un fuerte sabor a mostaza.

El azúcar es lo más obvio para agregar, pero no todos se sienten cómodos agregando azúcar directamente a sus alimentos.

Además, el azúcar solo funcionará en platos calientes. Si agrega azúcar a algo frío, los gránulos no se disolverán y terminará con un plato granulado.

Otras cosas que puede usar para agregar dulzura incluyen miel, jarabe de arce y mermeladas de frutas.

El condimento dulce es otro aditivo popular que funciona bien en una ensalada de papa.

Siempre agregue sus ingredientes dulces lentamente porque la salsa puede volverse demasiado dulce con bastante rapidez.

Calificación de la solución: 5 de 5

Siempre vas a tener algo de azúcar en tu alacena, así que este es un método en el que siempre puedes confiar.

El albaricoque es algo que a menudo se combina con mostaza, así que decidí probarlo en mi salsa. También probé la miel.

Me gustó mucho la adición de mermelada de albaricoque. ¡La salsa resultante era dulce pero deliciosa! Estaba menos impresionado con la miel, se deshizo del autoritario sabor a mostaza, pero la salsa no sabía tan bien como la que tenía mermelada.

Agrega algo rico y grasoso

Los alimentos ricos en grasas ayudan a suavizar los sabores intensos y la mayoría va bien con la mostaza.

Puede agregar fácilmente leche extra, queso, crema, yogur o crema fresca a una salsa caliente o fría.

Agregar un producto lácteo a su plato ayudará a neutralizar el exceso de calor y debilitará el sabor de la mostaza.

Pero es bueno tener en cuenta que su salsa se volverá significativamente más rica como resultado de agregar lácteos, por lo que debe tener esto en cuenta en el tamaño de sus porciones. La salsa también será más calórica (¡lo cual no siempre es malo!).

Si los productos lácteos no son lo tuyo, puedes intentar agregar un poco de aceite de oliva. O aguacate.

El aguacate no es lo más fácil de agregar por capricho, pero tiene un sabor súper cremoso que ayudará a equilibrar el abrumador sabor a mostaza.

También podría ser una forma inteligente de agregar más verduras al plato.

Calificación de la solución: 5 de 5

Este es otro método en el que siempre puede confiar, siempre tendrá algo de leche en el refrigerador.

Agregué un poco de crema fresca extra a la salsa. Definitivamente hizo que la salsa fuera más suave y apetecible, pero sabía notablemente más cremosa.

Agregar un ingrediente ácido

Puede sonar como una mala idea agregar otro sabor fuerte para tratar de enmascarar otro, pero pequeñas cantidades de ácido pueden ayudar a reducir el «mordisco» de demasiada mostaza.

El jugo de lima, el jugo de limón y un chorrito de vinagre pueden ayudar. Si el vino se adapta a su plato, esto también puede ayudar, pero asegúrese de dejar que se cocine.

Definitivamente vaya despacio al agregar cualquier tipo de ingrediente ácido. Menos es más.

Si te excedes, el plato tendrá otro problema y será demasiado agrio.

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Calificación de la solución: 3 de 5

Agregué unos chorros de jugo de limón a mi salsa. La salsa todavía era muy sabrosa, pero había perdido algo del sabor a mostaza que arrugó la cara.

Sin embargo, no tanto como con otros métodos, por lo que este tiene una calificación más baja.

Añadir algo con almidón

Los alimentos ricos en almidón (papas, arroz, frijoles) ayudan a compensar los sabores intensos como la mostaza al agregar más «suavidad» al plato.

No he hecho que suene muy apetitoso, pero algo como la patata rallada puede hacer maravillas en una salsa demasiado fuerte. Los almidones rallados o pulverizados se cocinarán/desintegrarán muy rápidamente en una salsa picante.

También harán que la salsa sea más espesa, así que si no quieres eso, es posible que tengas que agregar un poco más de líquido para diluir la salsa.

Esta opción funcionará muy bien para platillos como ensaladas o arroz mexicano.

Agregar algunos frijoles o arroz adicionales a una ensalada completará el sabor y reducirá la cantidad de mostaza en cada bocado. Es el equivalente a diluir una salsa, pero con ingredientes sólidos.

Calificación de la solución: 2 de 5 para salsas / 5 de 5 para platos a base de almidón

Agregué algunas papas crudas ralladas a mi salsa y la calenté hasta que las papas estuvieran bien cocidas y completamente integradas en la salsa. El sabor a mostaza se había apagado y la salsa sabía bastante bien, pero la textura había cambiado mucho.

La salsa era más espesa y se podía sentir una textura ligeramente granulosa en la lengua. Nada desagradable, pero vale la pena señalarlo. Agregué bastante papa, por lo que si agrega menos, los cambios serán menos pronunciados.

Diluir una salsa con agua o caldo

Una solución rápida y sucia para una salsa que tiene demasiada mostaza es diluirla con un poco de agua o caldo. Por supuesto, esto no funcionará con platos que no sean líquidos, así que sáltelo si tiene un problema con la ensalada de papa.

Todo el mundo tiene agua a mano, por lo que es genial si sus armarios están vacíos y no tiene ingredientes adicionales.

Sin embargo, este no es mi método favorito por dos razones:

• El agua bajará el tono todas los sabores en la salsa, no solo mostaza. Incluso si tú usa caldo puedes terminar con una salsa aburrida
• El agua diluirá la salsa.

Puede corregir el problema del sabor con algunos condimentos adicionales como sal, pimienta o ajo en polvo. Pero es posible que el plato no sepa exactamente como querías.

Y puedes espesar la salsa con un roux o una lechada de maicena, pero esto puede ser bastante complicado si no eres un preparador de salsas experimentado.

Calificación de la solución: 2 de 5

Después de agregar un poco de caldo extra, el sabor a mostaza era menos prominente, que era el objetivo. Pero en general no me gusta particularmente este método debido a lo mucho que diluye la salsa.

Sugerencia: asegúrese de usar caldo sin sal si está agregando más, de lo contrario, el plato podría terminar demasiado empapado.

Cocine a fuego lento la salsa por más tiempo

Si está preparando una salsa que requiere cocción, a veces todo lo que necesita es un poco más de tiempo.

A medida que se cocinan las salsas, sus sabores se suavizan naturalmente y es posible que después de 20 minutos adicionales, la mostaza no sea tan fuerte.

Sin embargo, este no es siempre el caso, y con mi salsa, terminó haciendo que la mostaza fuera más fuerte.

Calificación de la solución: 1 de 5 (solo funciona para salsas)

Si tiene una salsa donde la mostaza no es el ingrediente principal, cocerla a fuego lento durante un poco más de tiempo puede hacer que otros sabores sean más fuertes y permitir que superen a la mostaza. Pero si la mostaza es la estrella del espectáculo, este método no funcionará.

Enjuague la salsa (bueno para ensalada de papa/pasta)

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Esto puede sonar un poco loco, pero si tiene algo como una ensalada de papa donde la salsa cubre un ingrediente relativamente fuerte, puede poner todo en un colador y enjuagar la salsa.

¡Después de enjuagar, sacuda el exceso de agua y luego vuelva a hacer la salsa sin usar la mostaza esta vez!

Si no tiene suficientes ingredientes para hacer una salsa completamente nueva, solo enjuague una porción de la salsa y mezcle los ingredientes simples nuevamente con los salteados. Esto esparcirá la salsa sobre más ingredientes, esencialmente diluyéndola.

Calificación de la solución: 4 de 5

Esto funcionó muy bien para mi ensalada de papas con mostaza. Definitivamente lo usaría de nuevo si me encontrara en una situación similar. Sin embargo, eliminé una estrella porque solo funcionará en una pequeña cantidad de escenarios.

No agregues más sal

Decidí intentar agregar más sal porque normalmente ayuda a un desastre de sabor, ¡pero no ayudó en este!

El plato terminó siendo demasiado salado, aunque no estaba usando sal baja en sodio, por lo que eso también podría haber marcado la diferencia.

Cómo evitar agregar demasiada mostaza la próxima vez

Un truco que aprendí de mi madre para evitar excederme con cualquier ingrediente fue tomar siempre una pequeña muestra de tu mezcla y agregar el nuevo ingrediente a la muestra.

Pruebe a medida que avanza, observando la cantidad de mostaza que ha agregado a la muestra.

Luego, cuando creas que la mezcla sabe bien, aumenta las proporciones y agrega la misma proporción de mostaza a tu plato principal.

Si te pasas con la muestra, solo has perdido unas pocas cucharadas de la salsa, no todo.

La mejor manera de cortar el sabor a mostaza en huevos rellenos

Para deshacerse de un sabor a mostaza demasiado fuerte en sus huevos rellenos, haga una nueva tanda de la mezcla de relleno pero omita la mostaza. Luego mezcle los dos lotes juntos. Alternativamente, puede agregar algo a la mezcla para suavizar el sabor a mostaza como la crema agria o el aguacate.

La mejor manera de cortar el sabor a mostaza en ensalada de papa

Para deshacerse de un sabor a mostaza demasiado fuerte en una ensalada de papas, enjuague la salsa de las papas y comience de nuevo. Si no tienes ningún ingrediente extra para hacer una nueva salsa, entonces puedes mezclar algo dulce en la mezcla como un condimento dulce. Esto cortará la picadura de la mostaza.