Cómo hacer la salsa de tomate más roja [9 Methods]

La salsa de tomate es uno de los alimentos básicos en mi vida.

Me encanta toda la comida italiana, especialmente la pasta, así que he hecho unas cuantas salsas de tomate en mi tiempo. Lo casero siempre sabe mejor, ¿verdad?

Pero un problema con el que me he encontrado es que mi salsa a veces puede salir más anaranjada que roja.

Si bien esto no es un problema en cuanto al sabor si estoy planeando una cena, preferiría que la salsa se vea como la parte y la pruebe.

Entonces, ¿cómo hacer que la salsa de tomate sea más roja? Para hacer una salsa de tomate más roja, triture los ingredientes a mano o use un molino de alimentos. Evite usar una licuadora ya que esto introduce aire en la salsa y la vuelve naranja. Para hacer que una salsa ya preparada sea más roja, agregar ingredientes como pasta de tomate o pimientos rojos intensificará el color.

Cómo hacer que la salsa de tomate sea más roja

Las principales razones por las que una salsa de tomate no será lo suficientemente roja se deben a los tomates que ha usado o cómo ha procesado la salsa.

Para corregir esto, debe procesar la salsa de manera diferente y asegurarse de usar los tomates más rojos posibles. Sin embargo, también hay otras correcciones.

A continuación, he enumerado 9 cosas diferentes que puede hacer para preparar una salsa de naranja.

No mezcle la salsa después de cocinar

A algunas personas les gusta la salsa de tomate suave. Una buena manera de lograr esto es licuar la salsa.

Sin embargo, cuando mezclas los ingredientes, introduces mucho aire en la salsa, lo que la vuelve naranja.

Además, si ha incluido aceite en su receta, este se emulsionará a medida que lo mezcle y obtendrá un color más claro (es por eso que la mayonesa es blanca).

Otro factor a considerar cuando licúas tu salsa es que estás licuando todo el tomate, el corazón y las semillas incluidas.

El corazón y las semillas no son rojas, por lo que diluirán un poco el color. A veces, abrir las semillas puede hacer que la salsa tenga un sabor ligeramente amargo también.

Para evitar esto, puede usar un molino de alimentos.

Los molinillos de alimentos no agregan mucho aire a la salsa, por lo que puedes hacerla puré sin que se vuelva naranja. Además, el molino de alimentos quitará la piel y las semillas, ahorrándote un trabajo.

También puedes usar una licuadora de inmersión o, si no quieres comprar ningún equipo nuevo, puedes usar un triturador de papas.

Los dos últimos métodos no le quitarán la piel a las semillas. Pero puede quitar la piel fácilmente blanqueando los tomates de antemano.

Las pieles deberían caerse bastante. También puedes descorazonar los tomates para deshacerte de la pulpa más clara y las semillas.

Si realmente quieres usar una licuadora, licúa los ingredientes antes de has terminado de cocinarlos.

Durante el proceso de cocción, parte del aire adicional introducido por la licuadora se evaporará y la salsa volverá a ponerse roja.

Cocine la salsa por más tiempo

Cuanto más tiempo cocines la salsa, más concentrada se volverá.

Notarás que cocinarlo por más tiempo da como resultado el color rojo más intenso que estás buscando.

Las salsas de tomate se pueden cocinar por tan solo 10 minutos, pero sugiero al menos 25-30 minutos.

Algunas recetas requieren horas de cocción.

Realmente no puedes cocinar la salsa por mucho tiempo, así que continúa cocinando hasta que tome el color que deseas. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo lo cocine, más espeso se volverá también.

Asar los tomates antes de cocinar la salsa.

Si no quieres cocinar la salsa durante horas para que se ponga roja, una solución más rápida es asar los tomates antes de empezar a hacer la salsa.

Esto eliminará el exceso de agua en los tomates, lo que significa que la salsa final será más concentrada.

Los tomates asados ​​tienen un agradable sabor dulce y ahumado que puede realzar el sabor de su salsa.

Agregue ingredientes rojos adicionales

Si no le importa desviarse un poco de su receta, puede obtener el color rojo que está buscando agregando otros ingredientes rojos además de los tomates.

Las opciones incluyen:

• Pimientos rojos asados
• Pimenton
• Raíz de remolacha
• Vino tinto (marinar las hierbas en el vino para darles un color rojo intenso antes de agregarlas a la salsa)
• Vinagre balsámico (uno dulce)

La paprika y los pimientos siguen siendo bastante auténticos, mientras que la remolacha definitivamente está disponible. Pero si sabe bien, ¡a quién le importa!

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Usa diferentes tomates

Diferentes tomates son de diferentes colores. Si está comenzando con tomates naranjas, es probable que su salsa sea naranja. Comience con tomates rojos y obtendrá una salsa roja.

Los tomates San Marzano se encuentran entre los tomates más rojos y hacen una salsa deliciosa.

Los tomates Roma también son una buena opción.

También puede agregar algunos tomates secados al sol.

Los tomates secados al sol contienen un mínimo de agua, por lo que agregarán un poco de color rojo sin diluir la salsa.

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Use tomates enlatados en lugar de frescos

Muy a menudo, los tomates frescos comprados en la tienda no están maduros y aún no han alcanzado el punto rojo máximo.

La piel estará roja, pero cuando cortes el tomate notarás que su pulpa es de color naranja rosado.

Los tomates enlatados se recolectan en su punto máximo de madurez y luego se enlatan de inmediato, para que conserven su color rojo intenso.

Por lo tanto, usar tomates enlatados a menudo dará como resultado una salsa más roja solo porque los tomates iniciales son más rojos.

Si los tomates no están en temporada en el lugar donde vives, nunca serán tan rojos como los tomates enlatados.

Los tomates fuera de temporada nunca se desarrollan tan bien como los tomates en temporada.

Tampoco tendrán el mismo sabor.

Busque tomates enlatados sin ingredientes adicionales. Usar tomates enlatados sin aditivos es esencialmente lo mismo que usar tomates frescos, solo que han sido almacenados de tal manera que conservan su color y sabor.

Añadir un poco de pasta de tomate

Si desea usar tomates frescos, puede agregar un poco de pasta de tomate extra o polvo de tomate para amplificar el enrojecimiento.

La pasta de tomate es súper concentrada y muy roja.

Agregue una pequeña cantidad cuando esté salteando las cebollas, ya que puede ser amargo si no lo cocina lo suficiente o si usa demasiado.

Esto también coloreará las cebollas y evitará que diluyan el color final de la salsa.

Reducir la cantidad de ingredientes no rojos.

Las salsas de tomate a menudo se preparan con cebollas y, a veces, se les agrega zanahoria para endulzarlas.

Ambos ingredientes diluirán el color rojo de los tomates y no son necesariamente necesarios.

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En lugar de cebollas, puedes usar cebolla en polvo. En lugar de zanahorias, puedes usar azúcar.

O puede encontrar una receta que no incluya estos ingredientes en absoluto, como la que he incluido a continuación.

déjalo naranja

Aunque el naranja no es el color de la mayoría de las salsas de tomate que se compran en las tiendas, eso no quiere decir que sea malo.

A menudo estamos condicionados a pensar que la comida debe verse de cierta manera, pero en realidad, mientras sepa bien, eso es lo más importante.

La salsa de naranja puede saber tan bien como la salsa roja, a veces incluso mejor. Pruebe su salsa primero y luego decida si realmente quiere perder el tiempo tratando de volverla roja.

Mi salsa de tomate es demasiado oscura.

Si se ha excedido con el enrojecimiento y la salsa está demasiado oscura, puede agregar un poco de queso crema o crema agria para aligerarla.

Tenga cuidado de no agregar demasiado porque estos ingredientes alterarán el perfil de sabor.

¿Cómo consiguen los fabricantes que sus salsas sean tan rojas?

Los fabricantes utilizan varios trucos para mantener rojas sus salsas. A menudo incluyen una proporción significativa de pasta de tomate en sus salsas y contrarrestan el amargor con azúcar.

También tienen técnicas de cocina sofisticadas que ayudan a evitar que la salsa se vuelva naranja. Por ejemplo, algunos fabricantes utilizan infusión de vapor para cocinar la salsa.

Se trata de una cocción prolongada a fuego lento, sin introducir aire. Lamentablemente no puedes recrear esto en casa.

Otras marcas recurrirán al colorante alimentario, así que asegúrese de revisar la etiqueta antes de comprar si esto le preocupa.

Receta para una salsa de tomate rojo brillante

Sigue esta receta para una deliciosa y brillante salsa de tomate roja.

Ingredientes:

• 2 latas de 28 onzas de tomates enteros (use San Marzano para obtener el mejor color)
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• 5 dientes de ajo (machacados y picados)
• Una pizca de pimiento rojo triturado o hojuelas de chile (opcional)
• 2 ramitas de albahaca fresca
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Método:

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Evite usar una olla profunda ya que esto dificulta que se evapore el exceso de agua.
2. Añadir el ajo y sofreír hasta que empiece a dorarse. Tenga cuidado de no quemarlo, ya que esto lo dejará con un sabor amargo.
3. Opcional: agregar el pimiento rojo o las hojuelas de chile y sofreír por 30 segundos.
4. Agregue los tomates enlatados junto con el jugo de la lata, sal, pimienta y albahaca.
5. Triturar los tomates enteros con un machacador de patatas.
6. Lleve la salsa a fuego lento y déjela durante unos 40 minutos o hasta que todos los tomates se hayan desmoronado. Retire la hoja de albahaca antes de servir.

Esta es una receta sencilla que se puede modificar si lo desea.

Algunas modificaciones incluyen agregar una taza de vino tinto, agregar algunos pimientos rojos asados ​​en lugar de las hojuelas o agregar una cucharadita de vinagre balsámico.

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Un método de cocción alternativo es poner el ajo y los tomates en una bandeja para hornear.

Rocíe el aceite y espolvoree la sal, la pimienta y las hierbas. Luego asar durante 40 minutos en el horno (a 350 grados).

A continuación, puede triturar todos los ingredientes para crear la salsa.