Cómo recalentar el pato a la pequinesa: pruebo 5 métodos [Pics]

Sería una pena dejar que el pato a la pequinesa se desperdicie, todas esas especias saladas y su bondad ácida.

Pero, ¿se puede guardar como sobras y recalentar? ¡Absolutamente!

Y te voy a mostrar cómo.

He recopilado algunos consejos para recalentar el pato a la pequinesa de cinco maneras diferentes, incluso en el horno tradicional, el microondas, la freidora, la sartén sobre la estufa y la fritura.

Pero primero, ¿cuál es la mejor manera de recalentar el pato a la pequinesa?

La mejor manera de recalentar el pato a la pequinesa es en el horno. Disponer el pato en una fuente para horno y estofar con mantequilla derretida. Coloque la piel encima de la carne y caliente a 350 °F (180 °C) durante 5 a 10 minutos. Luego use el asador para que la piel quede crujiente al gusto, aproximadamente 2-3 minutos.

Una nota sobre mi experimento.

Como el pato a la pequinesa es un manjar y requiere mucho tiempo de preparación, opté por pedir un par de entradas de mi restaurante chino favorito para este experimento.

Después de mordisquear un poco (bueno, bastante), dejo que la comida se enfríe a temperatura ambiente antes de guardar el pato en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, comencé mi experimento usando varios métodos de recalentamiento diferentes, entre ellos:

• horno tradicional – (la mejor manera)
• microonda – (rápido, está bien para la carne, deja la piel empapada)
• freidora – (rápido y sabroso, tanto para la carne como para la piel)
• sartén – (bueno, pero un proceso de dos pasos)
• aceite caliente – (bueno si tiene experiencia, pero agrega aceite y tiempo de limpieza)

Ahora para la prueba de sabor!

Evalué cada método en función de qué tan bien calentaba la carne de pato y si la dejaba jugosa o seca.

También noté la textura y la frescura de la piel.

Finalmente, noté cuán fáciles y lentos fueron los cinco métodos diferentes, y cuánto tuve que limpiar después.

Recalentar el pato de Pekín en el horno

Para recalentar el pato a la pequinesa en el horno, colóquelo en una bandeja para hornear y cocínelo con mantequilla derretida. Coloque la piel encima de la carne y caliente a 350 °F (180 °C) durante 5 a 10 minutos. Use el asador para que la piel quede crujiente al gusto, aproximadamente 2-3 minutos.

Cómo recalentar el pato de Pekín en el horno:

1. Precaliente el horno a 350°F (180°C).
2. Unte ligeramente mantequilla derretida o aceite de oliva sobre los trozos de pato y la piel.
3. Coloque la piel encima de la carne de pato y colóquela en el horno.
4. Caliente durante 5-10 minutos hasta que esté completamente caliente.
5. Encienda el asador para obtener una piel crujiente según su preferencia durante los últimos 2-3 minutos.

La mantequilla agrega humedad a la carne seca y ayuda a que la piel quede crujiente. También agrega un sabor hermoso.

Si no te gusta la mantequilla, el aceite también funcionará.

Colocar capas de piel encima de la carne significa que cualquier grasa sobrante puede gotear sobre el pollo, lo que aumenta la jugosidad.

¿No estás seguro de agregar mantequilla o aceite de oliva a tu dieta?

Un método de calentamiento alternativo es envolver la carne en papel de aluminio, agregar 1 o 2 cucharadas de caldo de pollo o agua para mantenerla húmeda y luego calentar la piel descubierta por separado para que quede crujiente.

mi veredicto

Recalentar el pato de Pekín en el horno fue mi método favorito.

El horno mantuvo la carne húmeda y la piel crujiente, ¡todo en una sola bandeja!

También probé envolviendo tanto la piel como la carne en papel de aluminio, pero esto resultó en una piel sin brillo, así que no recomiendo ese método.

Nota: el horno es la única opción para recalentar correctamente un pato a la pequinesa, pero hablaremos de eso más adelante.

Recalentar pato a la pequinesa en una sartén

Para recalentar el pato a la pequinesa en una sartén, caliente la sartén a fuego medio y agregue la carne de pato. Agregue 1-2 cucharadas de caldo o agua y cubra la sartén. Cueza al vapor la carne durante 4-5 minutos. Retire la carne y suba el fuego a alto, engrasando ligeramente la sartén. Crujiente la piel a tu gusto.

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Calentar la carne y la piel por separado significa que obtienes carne húmeda y piel crujiente.

Cómo recalentar pato a la pequinesa en una sartén:

1. Pon la estufa a fuego medio.
2. Agregue la carne de pato solo a una sartén antiadherente.
3. Espolvorear en 1-2 cucharadas de caldo de pollo o agua.
4. A medida que el líquido comience a vaporizar, cubra con una tapa.
5. Caliente la carne durante 4-5 minutos hasta que esté bien caliente.
6. Retire y seque la sartén.

Para recalentar y poner crujiente la piel de pato:

1. Aumente el ajuste de calor a alto.
2. Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén seca.
3. Coloque suavemente las pieles en la sartén dejando espacio alrededor de cada una.
4. Freír las pieles hasta que estén crujientes.
5. Sirva la carne y las pieles de pato juntas.

Asegúrate de agregar suficiente agua para crear vapor porque esto hidrata la carne, dejándola jugosa y revigorizando las especias.

También probé freír la carne y la piel juntos, pero esto me dejó carne de pato seca y significaba que había menos espacio para freír la piel.

Al dorar la piel, es mejor colocar las piezas planas en la sartén.

mi veredicto

Este fue un buen método para recalentar los restos de pato a la pequinesa.

Proporcionó carne sabrosa y húmeda y piel crujiente. Y fue fácil controlar qué tan crujiente se puso la piel.

Pero, como era un proceso de dos pasos, este método requería más trabajo y más limpieza.

Recalentar pato a la pequinesa en el microondas

Para recalentar el pato de Pekín en el microondas, coloque la carne de pato en un plato apto para microondas y humedezca con caldo de pollo o rocíe ligeramente con mantequilla derretida o aceite de oliva. Cubra con plástico ventilado y cocine en el microondas durante 30-60 segundos. Use el asador para que la piel quede crujiente al gusto, aproximadamente 2-3 minutos.

Alerta: solo recaliente la carne en el microondas ya que este método arruina completamente la piel. Lo vuelve empapado y gomoso.

Cómo recalentar pato a la pequinesa en el microondas:

1. Disponer la carne de pato en un plato apto para microondas. Las microondas hacen que la piel del pato se vuelva blanda y gomosa.
2. Agregue aproximadamente una cucharada de caldo de pollo o agua, o rocíe ligeramente mantequilla derretida o aceite de oliva sobre la carne para mantenerla húmeda.
3. Cubra el plato con una envoltura de plástico.
4. Perfore la envoltura de plástico para permitir que salga el vapor.
5. Microondas durante 30-60 segundos, dependiendo del tamaño de la porción.

Para tostar la piel:

1. Enciende el asador del horno.
2. Coloque las pieles en una bandeja para hornear.
3. Coloque la bandeja para hornear en el horno en la rejilla superior o central.
4. Caliente durante 2-3 minutos o hasta que esté crujiente.

Asar la piel es la forma más rápida y fácil de hacerla crujiente, por lo que está lista casi tan rápido como la carne.

O, para un poco de estilo culinario, use un soplete (si tiene uno) para tostar las pieles.

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Use un movimiento de barrido lento, nunca permanezca en un lugar por mucho tiempo. El calor alto vuelve a crujir la piel para un crujido perfecto.

mi veredicto

La carne de pato se mantuvo húmeda y jugosa, y la textura era buena, pero la piel estaba empapada y bastante incomible después de su paso por el microondas.

Puede arreglar esto usando el asador, pero para mí, eso arruina el punto de que el microondas sea un método rápido y fácil.

Recalentar pato a la pequinesa en una freidora

Para recalentar el pato de Pekín en el horno de la freidora, humedezca ligeramente la carne con caldo de pollo o agua y envuélvala con papel de aluminio, manteniendo la piel separada. Coloque la carne envuelta y la piel de pato descubierta en una freidora de aire durante 3-5 minutos a 350 °F (180 °C).

Pronto tendrás una deliciosa recreación del almuerzo o la cena de ayer.

Cómo recalentar el pato de Pekín en una freidora:

1. Configura la freidora a 350 °F (180 °C).
2. Rocíe ligeramente caldo de pollo y agua sobre la carne.
3. Envuelva la carne en papel de aluminio.
4. Coloque el paquete de aluminio en la freidora.
5. Rocíe la piel con un poco de aceite para ayudar a que quede crujiente (opcional).
6. Coloque la piel descubierta en la freidora junto al paquete de aluminio.
7. Caliente durante 3-5 minutos.

Envolver la carne de pato en papel de aluminio es esencial, ya que las freidoras tienden a secar los alimentos y no quieres carne de pato seca.

El mismo efecto de secado es excelente para la piel, pero revíselo con frecuencia para asegurarse de que no se queme.

mi veredicto

La freidora de aire fue un método rápido y confiable para recalentar el pato de Pekín.

Envolver el pato en papel de aluminio mantenido húmedo. También intenté recalentar sin el papel de aluminio, pero el pato quedó masticable, así que no lo recomiendo.

Recalentar pato a la pequinesa con aceite caliente

Para recalentar el pato de Pekín friéndolo, llene una sartén profunda con aceite y caliéntelo a 350 °F (180 °C). Coloque los trozos de pato pequinés en rodajas, tanto la carne como la piel, en un colador para freír. Sumerja el pato dentro y fuera del aceite 3-4 veces, luego colóquelo sobre una toalla de papel para que se enfríe y drene el exceso de aceite.

Este es un método tradicional para recalentar el pato a la pequinesa, pero requiere bastante esfuerzo y es difícil hacerlo bien.

Cómo recalentar pato a la pequinesa con aceite caliente:

1. Coloque suficiente aceite en su freidora (o sartén profunda) para cubrir completamente el pato cuando lo sumerja.
2. Caliente el aceite hasta 350°F (180°C).
3. Coloque los trozos de pato pequinés en rodajas (con piel) en un colador para freír.
4. Sumerja el pato dentro y fuera del aceite caliente 3-4 veces.
5. Coloque el pato sobre una toalla de papel o una rejilla para que se enfríe y escurra el exceso de grasa durante unos 30 segundos.

Precaución: el aceite caliente salpicará y quemará. Además, el agua puede hacer que el aceite caliente salpique.

Lo ideal es utilizar un termómetro para medir la temperatura del aceite.

Si no tienes un termómetro adecuado, puedes usar el truco de la cuchara de madera.

Coloque suavemente una cuchara de madera en el aceite caliente. Si las ‘burbujas’ comienzan a subir a la superficie de inmediato, el aceite está lo suficientemente caliente.

Sin embargo, advertiría contra esto porque el pato absorberá mucho aceite y tendrá un sabor horrible si el aceite está un poco por debajo de la temperatura.

mi veredicto

No recomendaría usar este método para recalentar el pato a la pequinesa.

Quedó muy bien la piel, pero la carne fue una decepción total para mí.

Se notaba que había sido sumergido en aceite, ¡sin mencionar las calorías adicionales!

Además, la configuración fue mucho trabajo para no obtener una gran recompensa.

Cómo conservar el pato a la pequinesa

Para almacenar el pato de Pekín, primero deje que se enfríe a temperatura ambiente para evitar que se acumule condensación. Luego envuelva bien las piezas en una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente hermético y guarde el pato en el refrigerador. El pato a la pequinesa aguantará de 3 a 4 días en la nevera.

Mantener el pato por más de 3 a 4 días en el refrigerador puede secar la carne y también puede echarse a perder o no ser seguro para comer.

¿Se puede congelar el pato a la pequinesa?

Sí, puedes congelar el pato a la pequinesa. Después de enfriar a temperatura ambiente, divida las piezas en porciones para manipularlas y recalentarlas fácilmente. Envuelva firmemente las piezas de pato en una envoltura de plástico, luego nuevamente en papel de aluminio o colóquelas en una bolsa para congelar. El pato durará de 4 a 6 meses en el congelador antes de que la calidad comience a deteriorarse.

Si tiene un sistema de sellado al vacío en el hogar, use esto. La carne sellada al vacío durará mucho más que el pato guardado en una bolsa para congelar.

Nota: a la carne de pato le irá mucho mejor que a la piel.

La piel nunca volverá a ser la misma, pero deberías poder volver a ponerla crujiente recalentándola en un horno seco.

Cómo congelar pato a la pequinesa:

1. Divide el pato en porciones para manipularlo y recalentarlo más fácilmente.
2. Envuelva firmemente las piezas de pato de Pekín en una envoltura de plástico.
3. Coloque el pato envuelto en papel de aluminio o en una bolsa para congelar.
4. Exprima la mayor cantidad de aire posible del embalaje.
5. Coloque el pato en el congelador y deje que se congele por completo.
6. Usar dentro de 4 a 6 meses.

Lo más fácil que puede hacer para eliminar el aire de una bolsa de congelación es tomar una pajilla y succionarlo todo.

Si no encuentras una pajilla, otro truco es sumergir la bolsa (abierta) en agua.

La presión del agua exprimirá todo el aire y podrás cerrar la bolsa.

Eliminar el aire es vital para evitar quemaduras por congelación.

También es importante dejar que la carne se enfríe por completo para evitar que la condensación arruine la carne.

Se formarán cristales de hielo en la piel y la carne si hay demasiada condensación, lo que provocará una piel húmeda y una carne fibrosa.

Cómo descongelar pato a la pequinesa

Para descongelarlo de manera segura, retírelo del congelador y coloque el pato de Pekín congelado en el refrigerador. Dependiendo de la cantidad, puede tomar de 2 a 4 horas para unas pocas piezas o hasta 24 horas para un pato entero. Puede acelerar el proceso de descongelación del pato rebanado manteniéndolo bajo el chorro de agua fría.

No dejes que el pato se descongele a temperatura ambiente porque puede terminar en la «zona de peligro» para las bacterias por mucho tiempo.

Me gusta descongelar la carne por completo antes de recalentarla porque los tiempos de calentamiento son más predecibles.

Con el pato congelado, los tiempos de calentamiento necesarios pueden variar ampliamente, ¡y lo último que desea es morder carne medio congelada!

¿Cuánto dura el pato a la pequinesa?

Con un poco de atención, el pato a la pequinesa durará lo suficiente como para volver a disfrutarlo.

• A temperatura ambiente: nunca deje el pato a la pequinesa a temperatura ambiente durante más de dos horas, o 1 hora en un clima cálido.
• En la nevera: cubra completamente el pato y colóquelo en un recipiente hermético. El pato de Pekín durará de 3 a 4 días.
• En el congelador: el pato a la pequinesa durará de 3 a 6 meses en un empaque hermético y de 12 a 18 meses si se envasa al vacío.

Cómo almacenar y recalentar panqueques de mandarina

Para guardar los panqueques de mandarina, déjalos enfriar y luego colócalos en un recipiente hermético en el refrigerador donde durarán de 2 a 3 días. Para un almacenamiento a largo plazo, congélelos. Separe los panqueques con un trozo de papel pergamino y póngalos en una bolsa para congelar. Durarán de 1 a 2 meses en el congelador.

Para recalentar los panqueques de mandarina, déjelos que alcancen la temperatura ambiente mientras hierve una pequeña cantidad de agua, aproximadamente 1 pulgada, en una olla mediana. Luego equilibre varios palillos en el borde de la olla. Cuelgue y cocine al vapor los panqueques en los palillos durante 1 a 2 minutos.

Eso es todo: ¡tortitas de mandarina perfectamente recalentadas!

También puedes usar el microondas. Cubra los panqueques con una toalla de papel húmeda y caliéntelos en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que se calienten.

Cómo recalentar un pato a la pequinesa entero

Recalentar un pato de Pekín entero en un horno es relativamente fácil.

Poner unas cucharadas de caldo en una bandeja para horno y colocar el pato sobre una rejilla encima del líquido. Cubra el pato con papel aluminio y caliéntelo a 300 °F (150 °C) durante unos 30 minutos. Retire la lámina. Cubra la piel con mantequilla derretida y aumente el fuego a 350 °F (180 °C) durante unos 10 minutos para que la piel quede crujiente.

El líquido ayuda a mantener la carne húmeda.