Cómo recalentar pastrami: pruebo 5 métodos [Pics]

La carne de pastrami se sirve mejor caliente. Si te gusta frío, ¡estás en el lugar equivocado!

Pero, ¿cuál es la mejor manera de recalentar el pastrami que guardas en la nevera?

¿Cómo puedes calentarlo sin secarlo?

Estoy a punto de decírtelo.

Experimenté con varios métodos diferentes de recalentar pastrami para encontrar la mejor manera posible.

Una nota sobre mi experimento.

Compré pastrami en mi supermercado local, luego lo guardé en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, experimenté con seis métodos diferentes de recalentamiento para ver cuál funcionaba mejor. Estos métodos incluyen:

• microondas
• al vapor
• En el horno
• en una sartén
• en un baño de agua

Probé el pastrami una vez que lo recalenté y tomé notas según el sabor, la humedad y la textura de la carne.

El pastrami fresco es jugoso y tierno, y quería lograr resultados lo más frescos posible.

En general, ninguno de los métodos de recalentamiento fue terrible, pero (¡alerta de spoiler!) Me complacieron especialmente estos dos métodos:

1. Recalentar el pastrami en el microondas dio como resultado un pastrami húmedo y caliente que sabía muy bien y estaba listo muy rápidamente.
2. Usar un vaporizador requirió un poco más de esfuerzo que el microondas, pero los resultados fueron muy similares y más fáciles de controlar, ¡lo cual es una buena noticia para las personas a las que no les gusta usar el microondas!

Tenga en cuenta que en este artículo, realicé mis pruebas usando pastrami de res en rodajas y preenvasado.

Sin embargo, los resultados serán similares para el pastrami de pavo o el pastrami directamente del deli.

Hablo más sobre qué hacer con el pastrami entero al final del artículo.

Recalentar pastrami en el microondas

Para recalentar pastrami en el microondas, extiéndalo en un plato apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel húmeda. Puedes colocar varias rebanadas una encima de la otra, pero no te excedas o no se calentarán de manera uniforme. Microondas el pastrami durante 20-40 segundos hasta que todas las rebanadas estén calientes.

Cómo recalentar pastrami en el microondas:

1. Coloque el pastrami en un plato apto para microondas. Puedes poner varias rebanadas una encima de la otra.
2. Cubre el pastrami con una toalla de papel húmeda.
3. Cocine en el microondas durante 20-40 segundos hasta que todas las rebanadas estén bien calientes. Grandes pilas de rebanadas necesitarán más tiempo.

Usar una toalla de papel húmeda para recalentar el pastrami en el microondas te permite cocinar la carne al vapor, lo cual es una excelente manera de calentarla y retener su humedad.

Una alternativa a una toalla de papel húmeda es rociar el pastrami con un poco de agua y luego cubrirlo con una capa de plástico perforado.

Ten cuidado de no calentar la carne en el microondas por mucho tiempo, o corres el riesgo de que se seque mientras intentas calentarla.

Revisaría el pastrami cada 20 segundos.

mi veredicto

De lejos, esta fue mi forma favorita de recalentar pastrami.

Fue rápido y fácil, y produjo una carne deliciosa y húmeda.

Todos los demás métodos requerían más esfuerzo y no hubo una diferencia real en la calidad de la carne.

Recalentar pastrami al vapor

Para recalentar pastrami en una vaporera, prepárala y lleva el agua a fuego lento. Luego coloque el pastrami plano en la vaporera y cúbralo con una tapa. Cocine al vapor el pastrami durante 1-2 minutos antes de revisarlo. Cocine al vapor por más tiempo si es necesario.

Si no tienes un vaporizador, ¡no te preocupes!

Hay algunas maneras de hacer un barco de vapor, y cubriré una forma aquí. También puede encontrar otras formas en línea que funcionen para usted.

Cómo recalentar pastrami al vapor:

1. Configure su vaporizador y enciéndalo.
2. Lleve el agua en la vaporera a fuego lento.
3. Coloque las rodajas de pastrami en la vaporera. Puede colocar unas cuantas encima de otras si lo necesita.
4. Ponga la tapa en la vaporera y cocine al vapor durante 1-2 minutos.
5. Verifique el pastrami y cocine al vapor por más tiempo si es necesario.

Si no tiene un vaporizador, aquí le mostramos cómo usar un vaporizador improvisado:

1. Consigue una cacerola y crea una plataforma elevada doblando un trozo de papel de aluminio que encaje en tu sartén en forma de acordeón.
2. Cubra el fondo de la cacerola con agua y hierva a fuego lento.
3. Coloque las rebanadas de pastrami planas y en una sola capa sobre la plataforma de aluminio.
4. Cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor durante 1-2 minutos.

También puedes usar un colador sobre una cacerola con agua hirviendo, pero ten cuidado de mantener el pastrami lo más plano posible para que no se rompa.

mi veredicto

Si bien este es esencialmente el mismo proceso que con una toalla de papel húmeda en el microondas y, en mi opinión, los dos tienen un sabor muy similar en términos de calidad, usar una vaporera elimina el peligro de sobrecalentar la carne y secarla.

Si tienes una vaporera o estás dispuesto a hacer una tú mismo, puede valer la pena poner un poco más de esfuerzo en recalentar el pastrami.

Recalentar pastrami en el horno

Para recalentar pastrami en un horno, precaliéntelo a 350 °F (180 °C). Mientras se calienta, envuelve el pastrami en papel de aluminio y rocíalo con una cucharada de agua o caldo antes de cerrar el paquete. Caliente su pastrami durante unos 5 minutos, controlándolo con frecuencia para no sobrecalentarlo.

Si estás usando un horno tostador, el pastrami se calentará rápidamente, ¡así que no olvides vigilarlo!

Nota: si tiene pastrami entero, el horno es la mejor manera de recalentarlo. Doy instrucciones más adelante en el artículo (aquí).

Cómo recalentar pastrami en el horno:

1. Precaliente el horno a 350°F (180°C).
2. Coloque sus rebanadas de pastrami en papel de aluminio. Rociar con una cucharada de agua, luego envolver bien.
3. Deje calentar en el horno durante unos 5 minutos, o hasta que se caliente por completo.

Calentar el pastrami con la cantidad correcta de líquido es la clave para que el pastrami calentado al horno quede jugoso porque el líquido crea vapor, lo que mantiene la carne húmeda.

La primera vez que probé este método, no agregué tanta agua como mencioné anteriormente, lo que hizo que mi pastrami se secara un poco en los bordes.

Yo no era un fan de este resultado.

Si te gusta la carne más seca, intenta calentar el pastrami con la mitad de agua de la que he descrito.

¡No empaque demasiadas rebanadas en una envoltura de aluminio, o la porción del medio tendrá dificultades para calentarse!

No empacaría más de 5 o 6 rebanadas juntas.

mi veredicto

Este método requiere un poco de tiempo, pero el pastrami sabía muy bien, y envolver unas cuantas rebanadas en un solo paquete significa que puede calentar muchos pastrami a la vez.

Si tú y tus amigos queréis pastrami caliente para hacer bocadillos rápidamente, este es vuestro método.

Recalentar pastrami en una sartén

Para recalentar pastrami en una sartén, caliente la sartén a fuego medio-bajo y agregue unas cucharadas de agua o caldo (suficiente para cubrir el fondo de la sartén). Cuando el líquido esté tibio, agregue el pastrami y cubra la sartén con una tapa. Caliente el pastrami durante 1-2 minutos o hasta que se haya calentado.

Puede apilar segmentos con este método, pero no muchos. Diría 3-4 rebanadas como máximo.

Cómo recalentar pastrami en una sartén:

1. Calienta tu sartén a fuego medio-bajo.
2. Agregue unas cucharadas de agua o caldo de res, suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Para una carne más crujiente, use aceite*; para una carne menos crujiente, use suficiente agua o caldo para cubrir el pastrami por completo.
3. Agregue rebanadas de pastrami, luego cubra con una tapa durante 1-2 minutos, o hasta que el pastrami esté completamente caliente.

Usé agua para recalentar el pastrami, lo que hizo que la carne estuviera agradable y húmeda.

Pero para un poco más de sabor, puede usar caldo de res o de pollo para lograr el mismo efecto y agregar más si desea una carne muy suave.

No olvides tapar la sartén porque esto atrapa la humedad y crea un efecto de vapor.

*Si te gusta el pastrami crujiente, usa aceite en lugar de agua o caldo.

Esto te permitirá freír la carne y quemar los bordes, pero el pastrami no quedará tan húmedo.

Si usa aceite, no necesita cubrir la sartén con una tapa.

mi veredicto

Este es mi método menos favorito para recalentar pastrami, pero eso es solo por lo complicado que es.

El pastrami sabe bien usando este método y ofrece una forma de obtener pastrami crujiente si eso es lo tuyo. Si no es así, asegúrese de no escatimar en el agua o el caldo de carne, ya que esto ayuda a que la carne se mantenga jugosa.

Recalentar pastrami al baño maría

Para recalentar pastrami al baño maría, primero verifique que el envase sea apto para su uso en agua caliente. Luego hierva una olla grande de agua. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo, sumerja el pastrami en su empaque y tape la olla. Calentar el pastrami durante 5 minutos.

Esta es la forma recomendada de recalentar (sin abrir) el pastrami Katz delicatessen. Si está abierto, sugieren usar el microondas.

Cómo recalentar pastrami al baño maría:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua (lo suficientemente grande como para que quepa en su empaque).
2. Una vez que el agua esté hirviendo, baja el fuego al mínimo, sumerge el pastrami y tapa la olla.
3. Espere unos 5 minutos, luego retire el pastrami del baño de agua. La carne debe sentirse caliente a través del paquete.

Antes de probar este método, verifique el empaque en el que viene su pastrami para asegurarse de que sea seguro ponerlo en agua hirviendo.

• Los paquetes sellados al vacío son seguros, al igual que los paquetes de delicatessen Katz.
• Las bolsas Ziploc NO son seguras para este método, y si eso es todo lo que tienes, entonces esta estrategia de recalentamiento probablemente no sea para ti.

Si su olla es lo suficientemente grande, podrá poner algunos paquetes de pastrami a la vez, como con el método del horno.

mi veredicto

Tenía el tipo de empaque adecuado y descubrí que esta es una forma bastante buena de calentar mi pastrami. El pastrami se mantuvo húmedo, que es como me gusta.

Una desventaja fue que era difícil saber cuándo la carne estaba lo suficientemente caliente sin abrir el empaque: ¡era un juego de adivinanzas!

Cómo almacenar pastrami

Debes guardar el pastrami en la nevera. Manténgalo fresco almacenándolo en un recipiente hermético o envolviéndolo bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. El pastrami durará de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta la fecha de caducidad que figura en el empaque. Lo que sea antes.

Nunca deje el pastrami a temperatura ambiente durante más de 2 horas, o puede comenzar a albergar bacterias dañinas.

¿Se puede congelar pastrami?

Sí, puedes congelar pastrami. El pastrami se congela bien y, almacenado en un envase hermético, durará tres meses en el congelador. Después de eso, la calidad del sabor comenzará a disminuir, pero aún es seguro comerlo. Guarde el pastrami en una bolsa para congelar o envuélvalo en una envoltura de plástico y papel de aluminio.

Para facilitar el acceso, la mejor opción es congelar el pastrami por rebanadas.

Cómo congelar pastrami:

1. Separe sus rebanadas de pastrami con cera o papel pergamino.
2. Coloque las rebanadas de pastrami separadas en una bolsa de congelador resistente o envuélvalas bien en una envoltura de plástico y papel de aluminio.
3. Retire la mayor cantidad de aire posible del empaque antes de sellar el pastrami y ponerlo en el congelador.
4. Utilice el pastrami dentro de los 3 meses.

Para eliminar el aire de una bolsa de congelación, lo mejor que puedes hacer es encontrar una pajilla y aspirar el aire. ¡Esto es como un sello de vacío de grado humano!

Si tiene un sellador al vacío a mano, utilícelo.

Cuanto menos aire pueda llegar al pastrami, más durará. El sellado al vacío elimina el 100 % del aire, por lo que hay 0 % de posibilidades de que la carne se queme por congelación.

Separar las rebanadas con papel encerado significa que puedes sacar fácilmente 1 o 2 piezas según necesites, en lugar de tener que descongelar un gran bloque de carne.

¿Qué hay de congelar pastrami entero?

Si desea congelar pastrami entero, simplemente envuélvalo en una envoltura de plástico apretada seguida de una capa de papel de aluminio y colóquelo en el congelador.

El pastrami entero es más resistente que el pastrami en rodajas, por lo que durará más en el congelador. Consumiría pastrami entero dentro de los 6 meses.

Cómo descongelar y recalentar pastrami congelado

Para descongelar el pastrami, sáquelo y déjelo en su empaque antes de ponerlo en el refrigerador para descongelarlo durante la noche. Si tiene rebanadas que está tratando de descongelar rápidamente, pase el paquete bajo agua corriente fría. No dejes que la carne se descongele a temperatura ambiente, especialmente un gran trozo de pastrami.

Una vez que la carne esté completamente descongelada, puedes recalentarla en el microondas. Cubra la carne con una toalla de papel húmeda y vuelva a calentarla en intervalos de 20 segundos hasta que se caliente por completo.

Alternativamente, puede cocinarlo al vapor o calentarlo en el horno (consulte las instrucciones anteriores).

No vuelvas a congelar el pastrami una vez que se haya descongelado por completo.

¿Cuánto dura el pastrami?

El pastrami durará de 4 a 5 días en el refrigerador si se almacena adecuadamente y hasta 3 meses en el congelador.

Como también se mencionó, el pastrami se vuelve bastante rápido fuera de la nevera. Lo mejor es tirar cualquier pastrami a la basura si se ha dejado a temperatura ambiente durante 2 horas o más.

Cómo recalentar un pastrami entero

La mejor forma de recalentar un pastrami entero es con una asadera y una rejilla.

Precaliente el horno a 300 °F (150 °C), luego coloque la rejilla en la sartén y vierta el caldo de pollo/carne en la sartén hasta que toque el fondo de la rejilla. Coloque su pastrami en la rejilla, cubra bien la sartén con papel de aluminio y deje que se caliente en el horno durante una hora a una hora y media.

Nota: Siempre recomendaría cortar la carne cuando esté fría y luego recalentar las rebanadas.

La carne es más fácil de cortar cuando está fría, las rebanadas son más fáciles de recalentar y significa que solo tiene que calentar la cantidad requerida de piezas.

¿Se puede comer pastrami frío?

Por lo general, el pastrami se sirve tibio, pero si prefieres no molestarte y comerlo frío, ¡siéntete libre! Como la mayoría de las carnes frías, comer pastrami frío no es dañino, y la carne fría sabe bien en un sándwich. Solo asegúrese de volver a poner la carne sin comer en el refrigerador.

Cómo recalentar un sándwich de pastrami

Si no ha terminado un sándwich de pastrami que preparó o ordenó, ¡no hay necesidad de preocuparse!

Puedes calentar un sándwich de pastrami como lo harías con un sándwich de queso a la parrilla: ponlo en una sartén y caliéntalo, volteándolo ocasionalmente hasta que esté tan caliente como quieras. Alternativamente, puede desarmar el sándwich y calentar el pan y la carne por separado, la carne en el microondas y el pan en el horno tostador.

Omita cualquier ingrediente que no quiera calentar hasta que vuelva a armar su sándwich.