Cómo recalentar pollo agridulce para que se mantenga crujiente

Si acaba de cocinar una gran tanda de pollo agridulce, es posible que le quede un poco más de lo que puede terminar en una sola sesión. (A menos que seas mi pareja, pero esa es otra historia…).

Si es así, es posible que se pregunte cuál es el mejor método para recalentar el pollo agridulce.

He experimentado personalmente con varias técnicas y consejos de recalentamiento diferentes para descubrir lo que realmente funciona. ¿Cómo puede devolverle al plato su antigua gloria crujiente y ácida?

Estos métodos de recalentamiento incluyen:

• Una combinación de microondas y freidora (u horno) (lo mejor)
• Recalentar en el horno
• Recalentar en el microondas

También doy algunos consejos sobre cómo hacer pollo agridulce con anticipación (para que se mantenga crujiente) y algunas mejores prácticas para almacenar y congelar el plato.

Psst. ¿Tienes algo de pollo agridulce ya cubierto con salsa? ¡Puedes guardarlo! Haga clic aquí para saltar a la sección donde logro salvar y poner crujiente el pollo agridulce ya salteado.

¿Listo? Saltemos directamente.

Una nota sobre mi experimento.

Para experimentar adecuadamente con los diferentes métodos de recalentamiento, pedí una gran cantidad de pollo agridulce de mi restaurante chino local para llevar, y pedí explícitamente que el pollo se empaquetara por separado de la salsa.

Dividí la porción extra grande de pollo agridulce en varios recipientes diferentes (1 por experimento).

Al día siguiente, recalenté y probé el sabor de cada porción individualmente, calificándolo según lo crujiente que resultó el pollo, lo fácil que fue el método y el sabor y aroma general del plato.

La mejor forma de recalentar pollo agridulce

La mejor manera de recalentar el pollo agridulce es recalentar el pollo y la salsa por separado. Retire el pollo de la salsa y séquelo. Vuelva a calentar el pollo en una freidora de aire durante 2-3 minutos a 390 °F (200 °C). Vuelva a calentar la salsa agridulce en el microondas durante 30-60 segundos.

Cómo recalentar pollo agridulce:

1. Si el pollo ya está salteado, retíralo de la salsa y sécalo con una toalla de papel.
2. Coloque la salsa agridulce en una fuente apta para horno y cúbrala con papel aluminio.
3. Precaliente su freidora a 390 °F (200 °C) y vuelva a calentar el pollo durante 2-3 minutos.
4. Vuelva a calentar la salsa en el microondas durante aproximadamente 30-60 segundos.
5. Permita que el pollo descanse durante 60 a 90 segundos sobre una rejilla antes de combinarlo con la salsa recalentada.

Nota: si no tiene una freidora a mano (en serio, esta máquina es una bendición), aún puede lograr resultados similares secando el pollo con palmaditas y cocinándolo en el horno o en el horno tostador. No cubra el pollo con papel de aluminio; esto anula por completo el punto de intentar que quede crujiente.

Veredicto

Ahora, ESTO es de lo que estoy hablando. El pollo todavía tenía crujido y vida, incluso cuando había sido cubierto de salsa durante dos días. ¿Cómo? La magia de la freidora de aire.

Está bien, lo admito, no es 100% tan fresco como el primer día. Pero esto es lo más cerca que estarás.

Recalentar pollo agridulce en el horno.

Vuelva a calentar el pollo agridulce en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante 15 a 20 minutos o hasta que esté muy caliente. Colóquelo en una fuente apta para horno y cúbralo con papel aluminio. Cubrir el plato con papel de aluminio evita que se seque al recalentarlo.

Cómo recalentar pollo agridulce en el horno:

1. Coloque el pollo agridulce en un plato apto para horno o en una bandeja para hornear pequeña.
2. Cubre el plato con papel aluminio para evitar que la salsa se queme y se seque.
3. Vuelva a calentar en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante 15-20 minutos o hasta que esté muy caliente.
4. Para obtener los mejores resultados, retire el pollo de la salsa y vuelva a calentarlo en una bandeja para hornear separada en el estante superior del horno (sin papel de aluminio).

Veredicto

Este método está bien SI no te importa que las piezas de pollo vuelvan a estar crujientes o crocantes.

Para mí, es un factor decisivo.

Realmente no me gustan los trozos de pollo fritos empapados y, lamentablemente, el horno no puede arreglar los trozos de pollo empapados de salsa. Aparte de eso, el resto del plato era perfectamente comestible y delicioso.

¿Cómo arreglas esto? Un compromiso es quitar el pollo agridulce de la salsa y cocinar sin tapar en el estante superior al recalentar la salsa agridulce.

Recalentar pollo agridulce en el microondas

Para recalentar pollo agridulce en el microondas, colóquelo en un recipiente apto para microondas y cúbralo con una envoltura de plástico perforada. Vuelva a calentar el pollo agridulce a máxima potencia durante 60-90 segundos, revolviendo con frecuencia. Permita que el pollo agridulce descanse durante 60 segundos antes de servir.

Cómo recalentar pollo agridulce en el microondas:

1. Coloque el pollo agridulce en un recipiente apto para microondas.
2. Cubra el tazón con una envoltura de plástico perforada (o mejor aún, ¡use una cubierta para salpicaduras!)
3. Caliente el pollo agridulce a máxima potencia durante 60-90 segundos, revolviendo con frecuencia.
4. Permita que el pollo agridulce descanse durante 60 segundos antes de servirlo de inmediato.

Veredicto

Honestamente, no puedo recomendar usar el microondas para recalentar su pollo agridulce A MENOS QUE no tenga otra opción. Los trozos de pollo pierden todo su crujido y se convierten en grumos empapados y poco apetecibles.

¿No quieres tirar el plato? Intente quitar los trozos de pollo del plato y agregue algo con un poco de crocante en su lugar.

Cómo mantener crujiente el pollo agridulce

La mejor manera de mantener crujiente el pollo agridulce es almacenar los trozos de pollo separados de la salsa agridulce hasta que esté listo para servir.

Si el pollo ya está empapado en salsa, puede retirarlo y secarlo con una toalla de papel. Esto no es perfecto, pero ayuda a recuperar alguno crujiente, especialmente si sigue mi técnica de freidora de aire anterior.

¿Hacer pollo agridulce en casa?

• Freír dos veces las piezas de pollo les da un crujido adicional y una barrera más para evitar que se ahoguen en la salsa.
• Mantenga el pollo frito separado de la salsa hasta el momento de servir.

¿Pedir pollo agridulce para llevar?

• Pídale al restaurante que empaque el pollo y la salsa por separado y solo combine lo que quiera comer. Algunos buenos restaurantes ya lo hacen.

Cómo almacenar pollo agridulce

El pollo agridulce debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador, donde durará hasta 3 días. Para un almacenamiento a largo plazo, el pollo agridulce se puede congelar, donde se mantendrá hasta por 3 meses. Para mejores resultados, guarde el pollo y la salsa por separado.

Siempre que sea posible, intente almacenar el pollo y la salsa sin salsa en recipientes separados. Si el pollo ya está salteado, aún ayuda quitarlo y mantenerlo por separado.

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Congelación de pollo agridulce

Para congelar pollo agridulce, coloque la salsa agridulce en una bolsa de congelador resistente y exprima el exceso de aire. Coloque las piezas de pollo secas en una bolsa de congelador separada o en un recipiente hermético. El pollo agridulce congelado de esta manera puede durar hasta 3 meses.

Cómo congelar pollo agridulce:

1. Opcional: retire los pimientos de la salsa.*
2. Coloque la salsa agridulce en una bolsa de congelador resistente y elimine el exceso de aire.
3. Coloque el pollo seco (sin salsa) en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético.
4. Conservar en el congelador hasta por 3 meses.
5. Para descongelar, coloque tanto la salsa como el pollo en el refrigerador durante la noche.

* Algunas fuentes en línea sugieren quitar los pimientos antes de congelarlos. Esto se debe a que los pimientos pueden volverse un poco blandos cuando se congelan.

He experimentado manteniendo los pimientos dentro y fuera cuando los congelo. No me importa cómo se conservan los pimientos cuando están congelados, pero si prefiere que sus pimientos tengan ese ‘mordisco’ fresco, le recomiendo guardarlos y agregar otros frescos cuando los recaliente más tarde.

¿Cuánto dura el pollo agridulce?

• Almacenado en el refrigeradordulce y amargo el pollo puede durar hasta 3 días.
• Almacenado en el congeladorel pollo agridulce puede durar hasta 3 meses.
• A temperatura ambienteel pollo agridulce durará hasta 2 horas antes de ser clasificado como inseguro para comer.

Cómo recalentar bolas de pollo agridulces

Las bolas de pollo agridulce se pueden recalentar de la misma manera que el pollo agridulce normal. Secar las bolas de pollo agridulces antes de recalentarlas en el horno o en la freidora ayudará a recuperar algo de su textura original.

Vea las instrucciones detalladas arriba para recalentar bolas de pollo agridulces.

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