Cómo recalentar tartas de crema: pruebo 3 métodos [Pics]

¿Tiene demasiadas tartas de crema y no está seguro de qué tan bien les irá cuando las recaliente?

Estas delicias simples pero decadentes son un plato que se sirve mejor caliente, pero lo último que desea es una masa empapada y natillas divididas. (¡Puaj!).

Probé tres técnicas diferentes de recalentamiento para determinar cuál es la mejor manera de conservar la textura de una tarta de crema pastelera. relleno suave y cremoso y masa hojaldrada y mantecosa.

También investigué la mejor manera de almacenarlos para una frescura prolongada.

¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.

La mejor manera de recalentar una tarta de crema pastelera es en el horno. Primero, precaliente su horno a 350°F (180°C). A continuación, coloque la tarta de natillas directamente sobre la rejilla del horno o sobre una bandeja para hornear precalentada. Vuelva a calentar la tarta de crema durante 5 a 7 minutos. Sirva inmediatamente para obtener mejores resultados.

Una nota sobre mi experimento.

Las tartas de crema son uno de los pequeños placeres de la vida: fáciles de preparar y siempre son un éxito entre los invitados. Últimamente, me he estado preguntando si puedo prepararlos por adelantado y recalentarlos cuando los necesito.

Queriendo descubrir la mejor manera de mantener el sabor de las tartas de crema recién horneadas, probé tres técnicas diferentes de recalentamiento para preservar su relleno cremoso y su textura escamosa.

No me decepcionó.

Los tres métodos de recalentamiento que probé incluyeron:

• Recalentar tartas de crema pastelera en el horno (mejor método en general)
• Recalentar tartaletas de crema pastelera en el microondas (impacta negativamente en la pastelería)
• Recalentar tartas de crema pastelera en la freidora (buenos resultados – similar al método del horno)

El método del horno demostró ser la técnica más conveniente y produjo resultados excepcionales. De hecho, sabían tan bien como si los hubiera horneado recién horneados.

Por otro lado, el método de microondas fue decepcionante e hizo que la masa se volviera un poco masticable y suave.

La freidora fue un método un poco más complicado en términos de obtener el calor de las tartas a la perfección, pero los resultados fueron comparables a las tartas calentadas en el horno.

Más contenido de pastelería: Cómo recalentar un croissant

Recalentar tartas de crema pastelera en el horno

Precaliente su horno a 350°F (180°C). Coloque las tartas de crema directamente sobre la rejilla del horno o sobre una bandeja para hornear precalentada. Permita que se calienten durante 5 a 7 minutos. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Colocar las tartaletas de crema pastelera sobre una superficie precalentada evita que el fondo de la masa se empape.

Cómo recalentar tartas de crema pastelera en el horno:

1. Precaliente su horno a 350°F (180°C).
2. Coloque las tartas directamente en la rejilla del horno o en una bandeja para hornear precalentada.
3. Caliente las tartas durante 5 a 7 minutos.
4. Retira las tartaletas del horno y sírvelas inmediatamente.

Si quieres comprobar si tus tartas se calientan de manera uniforme, inserta un cuchillo o un palillo en el centro de las natillas y siente si sale tibio.

Revisa las tartas de flan en la marca de los 5 minutos para asegurarte de que no las estás sobrecalentando, ya que esto puede dar como resultado una masa seca y una consistencia de flan menos que deseable.

Esta es la mejor manera de recalentar varias tartas de crema pastelera a la vez.

mi veredicto

En general, encontré que este es el mejor método ya que la masa salió crujiente y escamosa, y la crema pastelera estaba tibia, suave y deliciosa.

Casi no hubo diferencia entre cuando los horneé por primera vez y después de recalentarlos.

Recalentar tartas de crema pastelera en el microondas

Coloque sus tartas de crema, espaciadas, en un plato apto para microondas. A fuego medio, caliéntelos en intervalos de 30 segundos hasta que estén completamente calientes. Déjalos reposar unos momentos y luego sírvelos de inmediato.

Evite sobrecalentarlos, ya que esto secará la masa.

Cómo recalentar tartaletas de crema pastelera en el microondas:

1. Coloque sus tartas de crema pastelera en un plato apto para microondas.
2. A fuego medio, caliéntelos en intervalos de 30 segundos.
3. Una vez que estén uniformemente calientes, déjelos reposar durante unos segundos.
4. Servir tibio.

Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que sus tartas estén a temperatura ambiente, en lugar de enfriarse, antes de calentarlas en el microondas.

Si bien este método es conveniente, hace que la masa sea bastante suave y un poco masticable al tiempo que la seca, por lo que el tiempo lo es todo.

También corre el riesgo de cocinar demasiado el relleno de natillas y congelar su textura si deja las tartas de natillas en el microondas durante demasiado tiempo.

mi veredicto

No recomendaría este método porque no hizo crujiente la masa de las tartas, arruinando su textura característica.

Las natillas todavía sabían bien, así que es un buen método si tienes prisa, pero el horno o la freidora son mejores opciones para un sabor recién horneado.

Recalentar tartas de crema pastelera en la freidora

Configura tu freidora a 350 °F (180 °C). Coloque su tarta de crema pastelera en el centro de la canasta de la freidora y caliéntela durante 3 a 4 minutos. Pruebe el calor de la tarta insertando un cuchillo en la crema pastelera y sintiendo lo caliente que está al tacto cuando se saca. Una vez caliente uniformemente, retirar y servir.

Este método produce una masa deliciosa y escamosa, pero debes controlarla con cuidado para evitar quemar la tarta.

Cómo recalentar tartas de crema pastelera en la freidora:

1. Configura tu freidora a 350 °F (180 °C).
2. Coloque sus tartas de crema pastelera en la cesta de la freidora.
3. Caliente durante 3 a 4 minutos.
4. Revisa tus tartas en la marca de 2 minutos para asegurarte de que no se estén quemando.
5. Una vez calentado uniformemente, retírelo de la canasta y sirva.

Con este método, la masa puede calentarse a una velocidad diferente a la de las natillas, así que tenlo en cuenta y ajusta la temperatura de tu freidora de acuerdo con ello.

Probar el calor de las natillas en la marca de calentamiento a la mitad puede darle una buena indicación de cuánto tiempo deben durar.

Es fácil quemar tartas de flan en la freidora, así que manténgase cerca mientras las recalienta.

mi veredicto

Este método produce resultados muy similares al horno, quizás incluso una masa un poco más hojaldrada.

Sin embargo, no es tan sencillo como el método del horno, y no todo el mundo tiene una freidora de aire.

Recomendaría este método una vez que aprendas a usarlo, ya que es rápido y conveniente, y los resultados son impecables.

Cómo almacenar tartas de crema pastelera

La mejor manera de almacenar las tartas de crema pastelera es en un recipiente hermético en el refrigerador. Fórralo con una toalla de papel y coloca las tartas, sin tocarlas, en el recipiente. Luego, séllelos herméticamente y guárdelos en el refrigerador hasta por cinco días.

Tus tartas deben estar a temperatura ambiente antes de colocarlas en el recipiente, ya que esto evitará la acumulación de condensación.

El revestimiento de la toalla de papel absorbe el exceso de humedad, manteniendo la masa hojaldrada por más tiempo.

¿Puedes congelar tartas de crema pastelera?

Coloque sus tartas de crema, sin tocarlas, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele durante 4 a 6 horas. Luego, envuelva cada hojaldre en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa de congelador con cierre hermético. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y guárdela en el congelador hasta por 3 meses.

Congelar las tartas individualmente evitará que se mezclen o se deshagan.

Cómo congelar tartas de crema pastelera:

1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Coloque sus tartas de crema, sin tocarlas, en la bandeja preparada.
3. Congélelos durante 4 a 6 horas, o hasta que estén sólidos.
4. Envuelva bien cada hojaldre en plástico.
5. Coloque las tartas en una bolsa de congelador con cierre hermético.
6. Retire el exceso de aire de la bolsa.
7. Guárdelos en el congelador hasta por 3 meses.

Envolverlos en una envoltura de plástico brinda protección adicional contra las quemaduras por congelación.

Quitar el aire de la bolsa los mantiene frescos por más tiempo y también evita la entrada de bacterias dañinas.

Para eliminar el exceso de aire de la bolsa con cierre hermético, use una pajilla o presione la bolsa hacia abajo mientras la sella. Alternativamente, use un sellador al vacío.

¿Querer aprender más? Echa un vistazo a mi publicación detallada sobre la congelación y descongelación de tartas de crema..

Experimenté con varias técnicas de congelación y descongelación para evitar que la crema se partiera.

Cómo descongelar tartas de crema pastelera

Las tartas de crema pastelera son bastante delicadas y no se congelan ni descongelan particularmente bien. A menudo, las natillas se parten si los descongela incorrectamente. También es probable que la textura de las tartas sufra bastante.

Esto se debe a que el líquido incrustado en las natillas se separa de los componentes grasos y empapa la masa, dejándola empapada.

La crema pastelera, a su vez, se obstruye y se vuelve granulosa y pierde su cremosidad.

Para tratar de evitar esto, la mejor manera de descongelar las tartas de crema pastelera es lentamente. Colóquelos en el refrigerador y déjelos descongelar a un ritmo constante durante la noche.

Mientras se descongela, colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para tratar de absorber el exceso de humedad.

Cómo recalentar tartas de flan congeladas

Para recalentar tartas de flan congeladas, primero descongélelas en el refrigerador. Luego, colócalos en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante 5 a 7 minutos o hasta que se calienten por completo. Alternativamente, puede calentarlos en una freidora (también a 350 °F/180 °C durante 3 a 4 minutos. Vigile de cerca para evitar quemar la masa.

Si bien es poco probable que estos métodos produzcan pasteles frescos y crujientes, son su mejor oportunidad de restaurar parte del sabor característico de las tartas.

Mientras los recalienta, use la prueba del cuchillo para determinar qué tan caliente está el flan del centro.

¿Cuánto duran las tartaletas de crema pastelera?

Si se pregunta cuánto tiempo puede conservar estas deliciosas golosinas cremosas, eche un vistazo a las siguientes pautas:

• Temperatura ambiente: Las tartas de crema contienen huevo y productos lácteos, que pueden atraer fácilmente bacterias dañinas si se dejan reposar por mucho tiempo. Le recomiendo que guarde las tartas de crema en el refrigerador dentro de un día después de hornearlas. Más pronto, si es posible. Manténgalos cubiertos.
• Refrigerado: Puede almacenar tartas de crema pastelera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• Congelado: Las tartas de flan congeladas deben recalentarse dentro de los tres meses posteriores al almacenamiento.