Una de las muchas cosas que me encantan de Australia es su fauna autóctona: canguros, emús, koalas, equidnas, bandicuts, canguros, cacatúas y mucho más.
Tuve el placer de ver a algunos de estos animales en su hábitat natural mientras conducía por el Outback en 1999 y 2002, y todos los días escucho el sonido de las cacatúas que pasan chillando por nuestras ventanas.
Australia es un lugar tan hermoso con tantos lugares interesantes y extremos. Estoy muy contento de estar viviendo aquí.
Como aficionado a la comida, también me encantan las hierbas y especias nativas de Australia, como la semilla de acacia, el mirto limón, la pimienta de montaña y el tomate silvestre, por nombrar algunas.
Nunca antes había cocinado con ninguna de estas especias nativas, pero ahora que estoy aquí para siempre, me encantaría experimentar estas hierbas y especias que solo puedes encontrar en Australia.
Afortunadamente, mi esposo cultiva una variedad de plantas en el jardín, incluido un árbol de mirto limonero.
Recogió algunas hojas del árbol a principios de esta semana para mi primer experimento de cocción con especias nativas de Australia.
Pensé que tendría que esperar semanas para que las hojas se secaran, pero encontré una publicación muy útil de Recetas Diarias Sencillas sobre cómo albahaca seca en el microondas.
Parecía tan fácil y rápido que decidí probar esto en las hojas de mirto limón.
Todo lo que necesita hacer es lavar y secar las hojas, colocarlas en una sola capa sobre una toalla de papel directamente sobre el plato de vidrio del microondas, cubrir las hojas con otra toalla de papel, luego calentar en el microondas durante un minuto.
Verifique que las hojas no estén quebradizas, luego cocine en el microondas a intervalos de 20 a 30 segundos hasta que se rompan con una presión suave.
Para obtener instrucciones más detalladas, visite Recetas diarias simples.
A continuación, deberá moler las hojas hasta convertirlas en un polvo muy fino.
Para esto recomiendo un mortero y maja.
El olor del mirto de limón mientras se hace esto es maravilloso y muy alimonado.
No todas las hojas se molieron muy bien, así que tamicé el polvo a través de un colador de malla fina para separar las piezas más grandes que no se molieron.
Después de terminar el mirto de limón, comencé con las magdalenas. Elegí el sabor a coco para acompañar el mirto limón. La receta del pastel es una que he usado antes de Ina Garten:
Y son los mismos que ves en la foto mía en la página «Acerca de».
Lo que hice diferente fue agregar 2 cucharaditas de mirto de limón molido a la mezcla de harina.
Debo aprovechar esta oportunidad para decir cuánto extraño mi batidora de pie KitchenAid.
Aquí tengo una batidora de pie Breville y es buena, pero NO es una KitchenAid.
Sobre todo, echo de menos mi Beater Blade.
Tengo que parar constantemente la batidora y raspar los lados y el fondo del tazón; ¡que molesto!
De todos modos, hice un jarabe de azúcar de mirto y limón para rociar sobre cada cupcake.
Hice agujeros en la parte superior de las magdalenas con un tenedor para asegurarme de que el jarabe goteara dentro de la magdalena.
Decidí hacer el jarabe de azúcar porque no estaba totalmente seguro de cuán fuerte (o no fuerte) sería el sabor a limón en el pastel.
Para glasear los pastelitos de mirto y limón, quería un glaseado de queso crema de coco que tuviera leche o crema de coco.
Encontré justo lo que quería en Good Eats ‘n Sweet Treats.
Después de glasear los cupcakes, cubrí cada uno con coco rallado endulzado.
¡No podía esperar para probar estos!
Son muy agradables y no demasiado dulces.
No es una magdalena para niños; es el tipo de magdalena que servirías con té o café para un refrigerio por la mañana o por la tarde con un amigo, ¡si eso tiene algún sentido!
El sabor a mirto limón no es demasiado fuerte; es más un toque de limón, mientras que el coco es en realidad el sabor más fuerte.
En general, estos son unos pastelitos encantadores y un gran esfuerzo para mi primera experiencia de horneado con una especia nativa australiana.
Invité a los vecinos a tomar el té de la mañana para probar estos pastelitos y realmente los disfrutaron.
¡Incluso los envié a casa con las sobras!
Cupcakes De Limón, Mirto Y Coco
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Ingredientes
- Para las magdalenas:
- 170 gramo mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 1 taza azúcar
- 3 huevos extra grandes temperatura ambiente
- 3/4 cucharilla extracto puro de vainilla
- 3/4 cucharilla extracto puro de almendras
- 1 1/2 tazas harina
- 2 cucharaditas mirto limón molido
- 1/2 cucharilla Levadura en polvo
- 1/4 cucharilla bicarbonato
- 1/4 cucharilla sal kosher
- 1/2 taza suero de la leche
- 100 gramo endulzado Coco rallado
- Para el sirope de mirto limón:
- 1/2 taza azúcar
- 1/4 taza agua
- 1/2-3/4 cucharaditas mirto limón molido
- jugo de medio limón
- Para el glaseado de coco:
- 340 gramo queso crema temperatura ambiente
- 3/4 taza azúcar de repostería
- 2 cucharadas crema batida espesa
- 2 cucharadas crema de coco
- 1/4 cucharilla sal
Instrucciones
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Para las magdalenas: Precaliente el horno a 325F (160C).
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En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Con la batidora a baja velocidad, agregue los huevos, 1 a la vez, raspando el tazón después de cada adición. Agregue los extractos de vainilla y almendras y mezcle bien.
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En un recipiente aparte, tamice la harina, el mirto de limón, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En 3 partes, agregue alternativamente los ingredientes secos y el suero de leche a la masa, comenzando y terminando con los secos. Mezcle hasta que se combinen. Doblar en coco.
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Cubra un molde para muffins con bolsas de papel. Rellene cada revestimiento de manera uniforme con la masa. Hornee durante 20-25, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Retire a una rejilla para hornear y enfríe completamente.
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Para el sirope de mirto limón: Llevar todos los ingredientes a ebullición revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Cuela el mirto de limón del almíbar. Haz agujeros en las magdalenas con un tenedor, luego sumerge las magdalenas en el almíbar o vierte el almíbar sobre las magdalenas. Esto se hace mejor cuando las magdalenas y el almíbar todavía están calientes.
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Para el glaseado de coco: Usando una batidora equipada con un accesorio de paleta, bata el queso crema y el azúcar en polvo en un tazón grande a velocidad media-alta durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la crema para batir, la crema de coco y la sal; batir hasta combinar. Escarcha los cupcakes cuando estén completamente fríos.