Exactamente cómo recalentar el puré de patatas: pruebo 6 métodos [Pics]

El puré de patata bien caliente y cremoso es la guarnición clásica perfecta para una gran variedad de comidas.

Pero, ¿qué haces si has hecho demasiado y terminaste con las sobras?

Si se pregunta cómo restaurar la textura y el sabor característicos de sus papas, tiene suerte.

Experimenté con seis formas diferentes de guardar el puré de papa sobrante y descubrí algunos consejos útiles en el camino.

¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.

La mejor manera de recalentar el puré de patatas es al baño maría. Pon a hervir un poco de agua. Coloque el puré sobrante en un recipiente resistente al calor y agregue un poco de leche adicional. Coloque el recipiente sobre el agua, asegurándose de que el recipiente y el agua no se toquen. Vuelva a calentar durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Una nota sobre mi experimento.

Probé 6 (¡sí, 6!) formas diferentes de recalentar el puré, que incluyen:

• En el horno (bueno para porciones grandes)
• en el microondas (perfecto en un apuro)
• En una caldera doble (resultados más cremosos)
• En la estufa (no es mi método favorito)
• En un baño de agua (puré complicado pero perfecto)
• Haciendo empanadas (un regalo ideal entre semana)

La caldera doble fue probablemente mi método favorito en general.

Tuvo un buen equilibrio entre velocidad y consistencia final.

El horno es bueno para porciones grandes y el microondas fue súper rápido.

El baño de agua dio resultados fantásticos, pero fue lento y complicado. La estufa que evitaría porque es el método que probablemente te dejará con un puré seco.

En cuanto a hacer tortitas de patata crujientes, no es necesario que me lo preguntes dos veces. Me encanta este placer indulgente.

Consejos para recalentar el puré de patatas

Estos son mis consejos para un puré de papas perfectamente recalentado.

• Trate de no remover demasiado el puré porque lo vas a volver gomoso. A medida que haces puré de papas, liberan almidón. Trabajar demasiado las papas hace que se libere demasiado almidón y una textura pegajosa.
• Las papas se secarán durante la noche, así que necesitarás agregar un poco de humedad extra cuando los estés recalentando. Me gusta usar leche, pero la crema, el caldo, la crema agria, el queso crema, la mantequilla o el agua también funcionarán.
• Si estás aburrido del puré simple, puedes agregar algunos sabores nuevos mientras se recalienta, como el ajo asado o la mostaza.

Recalentar puré de patata en el horno.

Precaliente su horno a 350°F (180°C). Agregue un poco de humedad extra a su puré de papa sobrante revolviendo un poco de leche, caldo, crema o incluso mantequilla derretida. Luego, extienda su puré de manera uniforme en una fuente para horno. Cubra con papel aluminio y caliente durante 10-20 minutos, dependiendo del tamaño de su porción.

Si lo desea, puede engrasar ligeramente su fuente para hornear con mantequilla o aceite en aerosol para evitar que se pegue.

Cómo recalentar el puré de patatas en el horno:

1. Precaliente su horno a 350°F (180°C).
2. Agregue un poco de crema, caldo, leche o mantequilla derretida a su puré de papa.
3. Extienda su puré de manera uniforme en una fuente para horno.
4. Cubre el plato con papel aluminio.
5. Caliente durante 10-20 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.
6. Servir inmediatamente.

Elija una bandeja para hornear donde pueda esparcir el puré bastante fino. Esto ayudará a que se caliente más rápido.

Si está recalentando una porción grande, revísela cada diez minutos y revuélvala rápidamente para garantizar un calentamiento uniforme.

Para una delicia indulgente, destape su puré y agregue un poco de queso rallado encima durante los últimos cinco minutos de calentamiento.

Puede hacer que el queso esté más crujiente encendiendo el asador durante uno o dos minutos.

mi veredicto

Este método es relativamente lento, pero el resultado es un puré de papa calentado uniformemente que sabe casi tan bueno como nuevo.

Es mejor para porciones grandes debido a la inversión de tiempo necesaria.

El horno tiene el beneficio adicional de poder acomodar más de una cosa, por lo que puede calentar la carne y las papas al mismo tiempo.

Recalentar puré de patata en el microondas.

Coloque una o dos porciones de puré de patata en un recipiente apto para microondas. Agregue un poco de líquido adicional, como leche, caldo o crema. Revuelva para obtener una consistencia suave y luego cubra el tazón con una toalla de papel húmeda. Caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo en cada parada. Servir una vez bien caliente.

Cómo recalentar puré de patata en el microondas:

1. Coloque una o dos porciones de puré de patata en un recipiente apto para microondas.
2. Agregue una cucharada o dos de crema/leche/caldo.
3. Cubra el recipiente con un trozo de toalla de papel húmeda.
4. Caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo en cada parada.
5. Servir caliente.

Cubrir el tazón con una toalla de papel húmeda retiene la humedad y el vapor para evitar que el puré se seque.

También puede usar una envoltura de plástico o una tapa.

Los microondas no calientan uniformemente, por lo que revolver el puré (¡suavemente!) durante cada descanso le da al calor la oportunidad de igualarse.

mi veredicto

Este método funciona muy bien para porciones pequeñas de puré de papa, y es perfecto si tiene prisa por un acompañamiento rápido para el almuerzo o la cena.

Pero no será el mejor puré que hayas probado.

Y el microondas no funcionará bien para porciones grandes.

Recalentar puré de patata al baño maría

Ponga un poco de agua a hervir en una olla en la estufa. Coloque el puré sobrante en un recipiente resistente al calor y agregue un poco de líquido adicional (leche/caldo/crema/mantequilla). Coloca el recipiente sobre el agua, asegurándote de que el recipiente y el agua no se toquen. Revuelve el puré de vez en cuando mientras el vapor del agua lo calienta.

Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que haya un espacio de 1 a 2 pulgadas entre el agua y el fondo del recipiente.

Cómo recalentar el puré de patata al baño maría:

1. Coloque unas pocas pulgadas de agua en una olla y llévela a ebullición.
2. Coloque el puré de patata sobrante en un recipiente resistente al calor y agregue un poco de leche/crema/caldo/mantequilla.
3. Coloca el recipiente sobre el agua, dejando un espacio de 1 a 2 pulgadas entre el fondo del recipiente y la parte superior del agua.
4. Revuelva su puré de vez en cuando mientras se calienta (suavemente).
5. Sirva una vez tibio a su satisfacción.

Una caldera doble se calienta con calor indirecto, lo que significa que hay menos riesgo de secar las papas.

En cambio, el vapor lo calienta suave y uniformemente, siempre que lo revuelvas cada pocos minutos.

No seas demasiado vigoroso, o la consistencia se volverá gomosa.

mi veredicto

Al igual que el horno, este no es el método más rápido.

Sin embargo, se calienta uniformemente y retiene la textura del puré de papas.

Terminé con papas cremosas deliciosas y cálidas que podía servir directamente del tazón en el que las calenté.

Recalentar puré de patata en la estufa.

Coloque 2-3 cucharadas de leche o caldo (por porción) en una cacerola en la estufa. Caliéntalo suavemente hasta que esté burbujeando. Luego, retire de la sartén del fuego y agregue el puré de papa, revolviendo suavemente el líquido caliente. Vuelva a colocar la sartén en la estufa a fuego lento si las papas necesitan un poco más de calor.

Cómo recalentar el puré de patatas en la estufa:

1. Caliente 2-3 cucharadas de leche/caldo por porción de puré en una sartén en la estufa hasta que burbujee.
2. Retire del fuego y revuelva el puré de papa sobrante en el líquido caliente.
3. Si no está lo suficientemente caliente, coloque sus papas en la temperatura más baja de su estufa.
4. Cubra con una tapa, controle y revuelva suavemente durante 3-5 minutos.
5. Una vez caliente, servir inmediatamente.

Calentar su líquido primero y luego agregarlo a sus papas significa que no estarán expuestas al calor directo por mucho tiempo y no se cocinarán demasiado.

También hay menos posibilidades de que se peguen al fondo de la sartén.

mi veredicto

Este método es más rápido que el horno o el baño maría, pero no tan suave.

Debe ser bastante generoso al agregar líquido para asegurarse de que el puré no se seque.

Probablemente optaría por una caldera doble en lugar de este método porque es menos riesgoso.

Recalentar puré de patata para hacer empanadas

Si no le importa reinventar un poco su puré, una excelente manera de recalentarlo es hacer hamburguesas de puré. La forma más sencilla de hacer esto es darle forma de hamburguesa al puré y luego freírlo en una sartén hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. También puede tostarlos en un horno tostador a 400 °F (200 °C) o en una freidora.

Trabajar con puré frío del refrigerador hará que sea más fácil darles forma de hamburguesas.

Cómo recalentar puré de patata y hacer empanadas:

1. Dale forma a tu puré sobrante frío en forma de hamburguesa.
2. Calentar una sartén a fuego alto con un poco de aceite.
3. Freír las empanadas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Alternativamente, caliéntelos en un horno tostador o freidora de aire a 400 °F (200 °C).

Estos son los pasos básicos.

Pero puedes ser tan creativo como quieras.

Me gusta mezclar un poco de huevo en mi puré para unirlo y luego sumergirlo en harina (o pan rallado) antes de freírlo.

Esto le da al exterior un crujido irresistible.

También mezclo un poco de cebolletas, tocino y queso en la hamburguesa… ¡bueno, esto me está dando ganas de hacer un poco ahora mismo!

mi veredicto

Realmente me encantó hacer estas empanadas de puré de papas.

Fueron súper indulgentes y deliciosos. De hecho, la próxima vez, podría hacer puré extra a propósito para poder comerlos como refrigerio al día siguiente.

Recalentar puré de patata al baño maría

Si coloca su puré de papa en una bolsa con cierre hermético, puede calentarlo en un baño de agua (o en una máquina de sou vide si tiene una). Cocine a fuego lento un poco de agua en una olla, luego retírela del fuego y coloque el puré sellado en el agua. Déjelo durante 30-40 minutos para que se caliente, rellenándolo con agua caliente según sea necesario.

Si está utilizando una máquina sous vide, ajuste la temperatura del agua a 155 °F (68 °C).

Lo mejor es usar un termómetro de cocina para controlar la temperatura del agua en un baño de agua improvisado.

Cómo recalentar el puré de patata al baño maría:

1. Configure su máquina sous vide y ajuste la temperatura a 155 °F (68 °C). O lleve una olla de agua a fuego lento y luego retírela del fuego.
2. Coloque su puré de papa (sellado en una bolsa con cierre hermético) en el agua caliente durante 30-40 minutos.
3. Si usa un baño de agua improvisado, controle la temperatura del agua y rellénelo con agua caliente adicional si es necesario.
4. Sirva el puré una vez caliente.

Este método requiere bastante tiempo, por lo que deberá planificar con anticipación.

Lo ideal es que el puré esté listo para servirse cuando alcance los 75 °C (165 °F), lo que llevará alrededor de 30 minutos (aunque esto depende mucho del tamaño de la porción).

Si estás usando una bolsa con cierre hermético, debes tener cuidado de que el agua no supere los 195 °F (90 °C) porque después de esto, la estructura de la bolsa se verá afectada.

mi veredicto

Esta es una excelente manera de recalentar el puré de papa porque no hay riesgo de que se queme o se seque.

Mis papas estaban deliciosas.

Pero (y es un gran pero) este método requiere mucho más esfuerzo que cualquiera de los otros, especialmente si no tienes una máquina sous vide.

Para mí, realmente no vale la pena.

Recalentar puré de patata en una olla de cocción lenta

No es recomendable recalentar el puré de patata en una olla de cocción lenta. Lleva demasiado tiempo y existe la posibilidad de que las partes centrales de su puré permanezcan en la «zona de peligro» de las bacterias durante demasiado tiempo y se vuelvan inseguras para comer (esto es especialmente cierto si su puré contiene muchos lácteos).

Lo que puede hacer es recalentar su puré de otra manera, por ejemplo en el horno, y luego mantenerlo caliente en su olla de cocción lenta.

Cómo almacenar puré de patata

Enfríe el puré de papa sobrante a temperatura ambiente y transfiéralo a un recipiente hermético que selle bien. Alternativamente, transfiéralo a una bolsa de congelador con cierre hermético y elimine el exceso de aire. Puede guardarlo de forma segura en el refrigerador durante 3-4 días.

Si tiene una gran porción de puré en una olla grande, extiéndala en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear poco profunda para ayudar a que se enfríe más rápido.

Evite almacenar alimentos calientes en el refrigerador antes de que se enfríen porque, de lo contrario, obtendrá mucha condensación que hará que su puré se empape.

¿Puedes congelar el puré de papas?

El puré de papa hecho con crema, leche o mantequilla se congela muy bien y quedará cremoso y esponjoso cuando lo vuelvas a calentar. El puré sin elemento lácteo no se congelará bien y quedará granulado cuando lo descongeles. Para obtener los mejores resultados, use el puré sobrante dentro del mes posterior a la congelación.

Cómo congelar puré de patata:

1. Enfríe su puré de papa a temperatura ambiente.
2. Mezcle algunos productos lácteos (crema, leche, queso blando, etc.) al puré si aún no lo ha hecho.
3. Reparta el puré en porciones y transfiera cada porción a una bolsa para congelar.
4. Retire todo el aire de la bolsa del congelador, etiquételo y fechelo.
5. Usar dentro de un mes.

Si tiene bolsas grandes para congelar, puede almacenar varias porciones en una bolsa y separarlas dibujando una línea con el dedo en el puré.

Otra opción es congelar cucharadas de puré en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Una vez que el puré esté congelado, puede transferir las gotas a una bolsa para congelar, quitar el aire y volver a colocarlas en el congelador.

Cómo recalentar puré de patata congelado

Descongele su puré de papa en el refrigerador durante la noche, o deje descansar la bolsa del congelador en un recipiente con agua fría hasta que esté blanda.

Una vez descongelado, puede recalentar el puré de patata con cualquiera de los métodos descritos en este artículo o convertirlo en creativas y crujientes hamburguesas de patata.

No recomiendo recalentar el puré de papa congelado, ya que esto afectará negativamente su textura y sabor.