Tabla de contenido
Todos hemos estado allí. Empiezas a preparar tus macarrones con queso y de repente te golpea.
Te has quedado sin mantequilla.
Seguramente hay una solución rápida y fácil sin que sepa muy bien y no implique ir a la tienda.
Hay. Personalmente probé y probé 11 sustitutos de mantequilla diferentes en macarrones con queso, por lo que no tiene que hacerlo.
Algunos de ellos eran asquerosos (te estoy mirando, aceite de oliva) y algunos eran en realidad mejores que la mantequilla vieja.
Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de la mantequilla en Kraft Mac and Cheese?
El mejor sustituto de la mantequilla para los macarrones con queso kraft es el queso finamente rallado. Agregue 90 g de queso rallado para una caja estándar de macarrones con queso de 7.25 oz. Otros sustitutos de la mantequilla para macarrones con queso incluyen queso crema, yogur griego, crema agria, ricotta, mantequilla de maní, mayonesa y puré de calabaza.
Psst. Esto es evidente, pero no incluí la margarina en esta prueba. Kraft afirma específicamente que puede usar mantequilla y margarina indistintamente. Todos estos sustitutos también funcionan como sustitutos de la margarina.
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Una nota sobre mi experimento.
Quería ser lo más científico posible con este experimento para darle a cada sustituto la oportunidad de brillar.
El experimento consistió en hacer muchos pequeños lotes de macarrones con queso kraft, usando un sustituto de mantequilla diferente en cada uno.
Primero cociné los macarrones y los dividí en 12 porciones.
Luego, mezclé la cantidad apropiada de leche, queso en polvo y ‘mantequilla’* y calenté cada mini porción de pasta hasta que la salsa se unió.
*Usé la misma cantidad (por peso) de cada sustituto para mantener la prueba justa.
Para terminar, probé cada lote y noté cualquier cambio en la textura y el sabor de los macarrones con queso.
Probé:
- Mantequilla (como control)
- Queso crema
- Queso
- yogur griego
- Crema agria
- Ricotta
- Crema espesa
- Mayonesa
- Puré de calabaza
- Mantequilla de maní
- Sin sustituto, solo leche
- Aceite de oliva
La mantequilla agrega riqueza y profundidad de sabor a los macarrones con queso kraft y le da a la salsa una textura más espesa y pegajosa.
Estaba interesado en qué adiciones replicaban mejor esto.
Los mejores sustitutos de mantequilla para macarrones con queso kraft
He enumerado todos los sustitutos que probé en la tabla a continuación, junto con mis pensamientos sobre cómo cada uno impactó el plato.
En general, lo que más me impresionó fue el queso crema, el queso, el yogur griego y la crema agria. Estas son opciones universales que le gustarán a la mayoría de la gente.
Algunos de ellos, como el puré de calabaza o la mantequilla de maní, agregan un sabor único. Genial si te gusta ese sabor, pero no tanto si no.
No usar sustituto dejó los macarrones con queso un poco sosos para mi gusto, pero el único reemplazo que no disfruté fue el aceite.
| Sustituto | Gusto | Textura | Clasificación |
| Queso crema | Muy similar a la mantequilla. | Ligeramente más grueso | 10/10 |
| Queso | Extra cursi | Ligeramente más grueso | 10/10 |
| yogur griego | Ligeramente picante | Similar a solo mantequilla | 9/10 |
| Crema agria | Ligeramente picante | Similar a solo mantequilla | 9/10 |
| Ricotta | Similar a la mantequilla | Ligeramente más grueso | 8/10 |
| Crema espesa | un poco soso | Similar a solo mantequilla | 7/10 |
| Mayonesa | Más dulce que la mantequilla | Similar a solo mantequilla | 6/10 |
| Puré de calabaza | Dulce y calabaza | textura más gruesa | 6/10 |
| Mantequilla de maní | Un fondo de sabor a nuez. | textura más gruesa | 6/10 |
| sin sustituto | Amable | Salsa más fina | 5/10 |
| Petróleo | Grasa, no muy agradable | Baboso | 4/10 |
Queso crema
¿Tienes una tina solitaria de queso crema colgada en la parte trasera de la nevera? ¡Hora de desempolvarlo!
El queso crema es un sustituto perfecto de la mantequilla porque agrega textura y profundidad de sabor.
Lo mejor del queso crema son todos los diferentes sabores que tienes para elegir.
¿Alguien quiere queso crema con ajo, o qué tal pimienta negra? Mi opción personal es el queso crema de tomate secado al sol.
Kraft macarrones con queso es un lienzo, y puedes pintarlo con los sabores que quieras.
¿Cuánto queso crema debo sustituir?
Use la misma cantidad de queso crema que usaría con mantequilla. Es un poco más espesa que la mantequilla, así que usa un poco menos si quieres una salsa más líquida.
Veredicto
Gusto: rico y cremoso, similar a la mantequilla.
Textura: un poco más grueso, pero no tanto como para que sea un problema.
General: lo suficientemente bueno como para ser considerado una adición permanente!
Queso
La pista está en el nombre… mac y queso.
El queso se derretirá en tus macarrones con queso, convirtiendo la salsa en una delicia pegajosa con queso. Ni siquiera notarás que falta la mantequilla.
Elegí un queso americano simple para mi prueba, pero no creo que sea posible que el queso arruine tus macarrones con queso, ¡así que adelante y agrega lo que tengas en tu refrigerador!
El queso rallado es mejor porque se derrite rápidamente, pero también puedes usar trozos pequeños.
Si usa trozos, le recomiendo que no los derrita por completo, de modo que termine con pequeños trozos de queso medio derretidos en los macarrones (mmm).
¿Cuánto queso debo sustituir?
Agregar el queso poco a poco. Comience con un poco menos de la cantidad de mantequilla que usaría, luego agregue más al gusto. ¡Recuerda espolvorear un poco por encima también!
Veredicto
Gusto: cursi e indulgente.
Textura: espeso y pegajoso (en el buen sentido).
General: elevó los macarrones con queso a nuevas alturas, lo recomiendo al 100%.
yogur griego
El queso crema y el queso le dan a los macarrones con queso una sensación más pesada.
Para algo más ligero, el yogur griego hace maravillas.
Tiene un sabor picante pero no abrumador, y su textura más espesa le da algo de cuerpo a la salsa.
¡También es mejor para ti que la mantequilla!
Asegúrese de obtener yogur griego sin sabor, las fresas y el queso no se van. El yogur natural también funcionaría.
¿Cuánto yogur griego debo sustituir?
Use la misma cantidad de yogur griego que usaría con mantequilla. Agregue más si desea un sabor más ácido, pero luego reduzca la cantidad de leche.
Asegúrate de agregar el yogur griego al mismo tiempo que la leche y el queso en polvo, para que se incorpore bien a la salsa. Si lo agrega como una ocurrencia tardía, el sabor será mucho más fuerte.
Veredicto
Gusto: picante pero ligero.
Textura: similar a la mantequilla.
General: perfecto para una versión más ligera de macarrones con queso kraft.
Crema agria
La crema agria es muy similar al yogur griego pero con un sabor menos pronunciado.
Los macarrones con queso tenían un sabor cremoso y una textura suave y agradable.
La crema agria no era una opción destacada para mí, pero ciertamente no era ofensiva. Si no te gusta el sabor del yogur griego pero quieres una salsa ligera, la crema agria es perfecta.
¿Cuánta crema agria debo sustituir?
Use la misma cantidad de crema agria que usaría con mantequilla. Agregue más si desea un sabor más ácido, pero luego reduzca la cantidad de leche.
Veredicto
Gusto: cremoso con un ligero toque de acidez.
Textura: similar a la mantequilla.
General: si tiene algo en su refrigerador, esta es una excelente manera de usarlo.
Ricotta
La ricotta se usa comúnmente en otros tipos de pasta, así que decidí probarla como sustituto en mis macarrones con queso.
La textura espesa del queso espesó muy bien la salsa, y el plato tenía un sabor cremoso, pero no abrumadoramente cursi.
También puede considerar otros quesos blandos como requesón.
¿Cuánta ricota debo sustituir?
Use la misma cantidad de ricota que usaría con mantequilla. Es un poco más espeso que la mantequilla, así que usa un poco menos si quieres una salsa fina.
Veredicto
Gusto: cremoso con un toque de dulzura.
Textura: la salsa era bastante espesa.
General: una buena opción si no quieres nada demasiado sabroso.
Crema
Usar un poco de crema en sus macarrones con queso ayuda a replicar el efecto de la mantequilla al agregar una riqueza cremosa.
La crema es un buen cambio si quieres una salsa más espesa pero no quieres alterar el sabor del plato.
La crema no cambió el sabor de los macarrones con queso, pero me cayó un poco mal. Sugiero agregar algunos sabores adicionales como ajo en polvo o algunas hojuelas de chile para darle un toque extra.
Usé crema espesa, pero si todo lo que tienes en tu alacena es crema ligera o mitad y mitad, también funcionarán.
¿Cuánta crema debo sustituir?
Mantenga el mismo volumen de líquido para este, solo cambie un poco de la leche por crema. Cambié ¼ de la leche por crema, y funcionó bien. Si tienes una crema más clara, cambia más.
Veredicto
Gusto: sabores ligeramente apagados.
Textura: espeso y cremoso.
General: un sustituto aceptable si es todo lo que tiene disponible.
Mayonesa
La mayonesa dura para siempre en el refrigerador, por lo que la mayoría de las personas tienen un frasco escondido en algún lugar.
La consistencia suave se presta a los macarrones con queso, y terminas con una salsa sedosa.
No había un sabor abrumador a mayonesa, pero había una dulzura de fondo que algunas personas podrían encontrar desagradable.
La mostaza combina muy bien con la mayonesa, así que considere agregar una pequeña cantidad de mostaza también. Esto le dará un poco de calor a los macarrones con queso y contrarrestará la dulzura.
¿Cuánta mayonesa debo sustituir?
Use la misma cantidad de mayonesa que usaría con mantequilla. Si no quieres ningún sabor a mayonesa, usa un poco menos.
Veredicto
Gusto: ligeramente dulce pero no demasiado fuerte.
Textura: similar a la mantequilla.
General: No era un gran fan, pero eso no significa que no te gustará.
Puré de calabaza
Lattes de calabaza, pasteles de calabaza… ¿por qué no macarrones con queso y calabaza?
El puré de calabaza es dulce y espeso, por lo que cambia bastante la esencia de los macarrones con queso.
La salsa era mucho más espesa y el sabor dominante era el de calabaza.
Creo que esta será una opción divisiva. Si te gusta la calabaza, anímate, pero si la idea te repugna, no la pruebes.
En el lado positivo, es una excelente manera de introducir vegetales adicionales, especialmente para los niños.
Tampoco tienes que limitarte al puré de calabaza. Otros purés de verduras funcionarían siempre y cuando no sean demasiado aguados. El aguacate, la calabaza o el maíz son todas opciones.
¿Cuánto puré de calabaza debo sustituir?
Use la misma cantidad de puré de calabaza que usaría con mantequilla. Si no quieres mucho sabor a calabaza, usa un poco menos. Además, agregue más leche para una salsa más delgada.
Veredicto
Gusto: fuerte sabor a calabaza.
Textura: bastante grueso, pero no pesado.
General: una opción de amor u odio (yo estaba en el campo de amor).
Mantequilla de maní
Lo sé, esto suena extraño. Mac y queso con mantequilla de maní?
Pero como dice el refrán, ¡no lo golpees hasta que lo pruebes!
Había un toque de nuez en el plato, pero no era abrumador. La mantequilla de maní le dio a la salsa una sensación cremosa en la boca.
Quédese con la mantequilla de maní suave porque los trozos crujientes en macarrones con queso es un paso demasiado lejos.
También puedes usar otros tipos de mantequilla de nuez. (mmm mantequilla de almendras, ¿alguien?) o incluso tahini.
¿Cuánto queso crema debo sustituir?
Use la misma cantidad de mantequilla de maní que usaría con mantequilla. Es un poco más espesa que la mantequilla y más sabrosa, así que usa menos si quieres una salsa más ligera o un sabor más sutil.
Veredicto
Gusto: un toque de nuez
Textura: un poco más grueso, pero no tanto como para que sea un problema.
General: una opción única, pero puede funcionar bien.
Sin sustituto (solo leche)
Si no tiene nada en el armario más que leche y macarrones con queso, entonces puede omitir la mantequilla.
La mantequilla no es un ingrediente esencial en los macarrones con queso kraft. Es bueno tenerlo.
La salsa puede parecer un poco más líquida, pero puede solucionarlo calentando la pasta durante más tiempo del habitual para eliminar el exceso de leche.
El principal problema con este método es la falta de sabor, falta la riqueza que aporta la mantequilla. Puede compensar esto agregando sabores adicionales como ajo en polvo, chiles o un poco de caldo de pollo en polvo.
Veredicto
Gusto: un poco demasiado soso.
Textura: esa salsa era más delgada y menos pegajosa.
General: está bien si lo animas con sabores adicionales.
Aceite de oliva
El aceite parece un cambio sensato por mantequilla, pero no lo recomiendo. Es la única opción que no volvería a usar.
Los macarrones con queso tenían una sensación viscosa y un sabor aceitoso que no complementaba al queso.
No agregar ningún sustituto era mejor que agregar aceite.
¿Cuánto aceite debo sustituir?
Sugiero usar menos de lo que usaría con mantequilla porque si agrega demasiado, no se unirá a la salsa y terminará con un charco aceitoso en el fondo de su tazón.
Veredicto
Gusto: demasiado aceitoso.
Textura: demasiado viscoso
General: No recomiendo este método.
Mención de honor: grasa de tocino
Lamentablemente, no pude conseguir ninguna grasa de tocino a tiempo para mi experimento, pero no tengo ninguna duda de que este sería un sustituto de primera categoría.
No puedo pensar en un mejor sabor para acompañar el queso que el tocino, y con suerte la textura de la grasa crearía una salsa de buena consistencia.
Solo tendría cuidado de no agregar demasiado o podría terminar con una textura aceitosa.
¿Puedo hacer macarrones con queso kraft sin mantequilla?
Sí, puedes hacer macarrones con queso kraft sin mantequilla. La mantequilla en los macarrones con queso kraft simplemente está ahí para agregar un sabor más rico y darle a la salsa una textura más espesa, pero no es un ingrediente esencial. Puede omitirlo por completo o sustituirlo por otra cosa como la crema agria.