Sustitutos de leche para puré de papas: pruebo 14 opciones

¿A la mitad de la cocción de tu puré de papas te diste cuenta de que no te queda leche?

Bueno, has venido al lugar correcto. En este artículo, revelo los resultados de mi experimento sustituyendo la leche con 14 ingredientes diferentes en el puré de patata.

Estas sustituciones deberían funcionar si necesita:

• Una alternativa vegana
• Algo ya en el armario de tu cocina
• Un sustituto sin lactosa

¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.

¿Cuál es el mejor sustituto de la leche en el puré de papas? El mejor sustituto de la leche en el puré de papas es la crema espesa. Agregue una cuarta parte del volumen de leche requerido como crema espesa. La mantequilla derretida, el caldo y la crema agria también son excelentes sustitutos. Los sustitutos veganos incluyen leche de almendras, leche de coco y caldo de verduras.

Una nota sobre mi experimento.

Para encontrar el mejor sustituto de la leche para el puré de papas, no hay sustituto para probar el puré terminado, así que eso es exactamente lo que hice.

Herví un montón de papas y luego hice 15 lotes diferentes de puré, todos con diferentes ingredientes en lugar de la leche.

Esto es lo que probé.

14 sustitutos de la leche en el puré de patatas:

1. Crema espesa
2. Mantequilla extra derretida
3. Caldo de pollo/caldo de verduras
4. Mayonesa
5. Leche de coco
6. Crema fresca
7. Queso crema
8. Leche de almendras
9. Yogurt natural
10. Crema sin azúcar
11. Agua
12. agua de cocción de patatas
13. Aceite de oliva
14. Sin adiciones, solo salteando la leche (no recomendado)

Y por último, la leche (como control).

Seguí esta receta basica y trituramos las patatas junto con la mantequilla antes de añadir el sucedáneo de la leche.

Para sustitutos más ligeros como la leche de almendras, el caldo o el agua, opté por una proporción de 1:1.

Pero para los sustitutos más pesados ​​como la crema, la mayonesa o el queso crema, usé menos cantidad de leche de la requerida.

Resumen de resultados

Sustituto	Gusto	Textura	General	notas
Crema espesa	parecido a la leche	Suave y cremoso	nivel superior	La crema agria será similar.
mantequilla extra	Rico y mantecoso	Suave y cremoso	nivel superior	Agregar derretido
Valores	fuerte y salado	Suave y cremoso	nivel superior	mi favorito personal
Mayonesa	Mayo-ey	Suave y cremoso	nivel medio	Mezclar con agua al gusto
Leche de coco	toque de coco	Suave y cremoso	nivel medio	no agregues demasiado
Crema fresca	Picante	Grueso pero suave	nivel medio	Derretir antes de agregar
Queso crema	queso	Grueso pero suave	nivel medio	Derretir antes de agregar
Leche de almendras	De nuez	Suave pero ligeramente granulado	nivel medio	Añadir mantequilla extra
Yogurt natural	Picante	Liso	nivel medio	no agregues demasiado
Crema (sin azúcar)	Amable	Suave pero ligeramente granulado	nivel medio	Añadir mantequilla extra
Agua	Amable	Granoso	Nivel inferior	Añadir mantequilla extra
agua de cocción de patatas	Amiláceo	Granoso	Nivel inferior	Añadir mantequilla extra
Aceite de oliva	Aceitoso	Aceitoso	Nivel inferior	Evitar
Sin sustituto	Amable	seco y grumoso	Nivel inferior	Evitar

La crema espesa produjo los resultados más similares a la leche. La mantequilla extra también funcionó muy bien. Ambos sustitutos dieron como resultado un puré rico y cremoso.

El aceite de oliva, sin sustituciones, y el agua fueron las peores opciones. Resultaron en un puré granulado.

El resto de los sustitutos funcionaron bien en términos de textura, pero todos le dieron un sabor único al puré de papas que te puede gustar o no.

Recomiendo derretir las opciones más espesas, como la crema fresca, antes de agregarlas a las papas. O diluyéndolos con un poco de agua.

La conclusión más importante que obtuve de mi experimento fue esta:

Puede usar casi cualquier líquido para suavizar el puré de papa, pero si le falta grasa (es decir, leches a base de plantas o agua), deberá agregar un poco de grasa extra para el elemento de cremosidad.

La grasa puede provenir de mantequilla o margarina derretida, o de una pequeña cantidad de un producto lácteo como el queso crema.

Opciones sustitutas que no probé

Otras cosas que no probé pero creo que vale la pena mencionar como posibles sustitutos incluyen:

• leche en polvo
• aderezo ranch
• suero de la leche
• crema agria
• cualquier queso blando

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Los mejores sustitutos de la leche en puré.

Aquí analizo cada sustituto con más detalle.

Crema espesa

Usé crema espesa y produjo un puré de papa muy similar al control de leche.

Estaba cremoso (como se esperaba) y las papas tenían una textura suave. No podías saborear la crema.

Vertí la crema poco a poco para no abrumar las papas. En general, agregué alrededor de ¼ de la cantidad de leche que había agregado.

Puedes usar cualquier tipo de crema aquí. Crema espesa, crema ligera, ½ y ½ darán buenos resultados.

¡Tenga en cuenta que la crema es bastante calórica y será un puré de papas indulgente!

La crema agria también funcionará muy bien y agregará un sabor único.

Gusto: muy similar a la leche.

Textura: suave y cremoso.

Veredicto: Recomiendo encarecidamente la crema como sustituto de la leche en el puré de papas. Hubo poca diferencia en los resultados.

Mantequilla extra derretida

Este fue uno de mis sustitutos favoritos. Hizo que el puré fuera más rico y mantecoso, pero en el buen sentido.

El puré estaba bien unido y suave, sin grumos.

Agregué el doble de la cantidad de mantequilla derretida que requería la receta en mi experimento. Pero podría salirse con la suya con menos si quiere menos sabor a mantequilla.

Como con todo, comience agregando una pequeña cantidad y luego aumente la cantidad hasta que esté satisfecho.

Gusto: rico y mantecoso.

Textura: suave y cremoso.

Veredicto: Recomiendo de todo corazón este método, especialmente porque está usando un ingrediente que ya tienes.

Valores

Usé caldo de pollo en mi experimento, pero también podrías usar caldo de verduras.

Realmente me gustó el puré de papas cargado de caldo.

Tenía un sabor muy fuerte a caldo, y tal vez soy raro, pero me encanta el sabor del caldo de pollo. El puré también tenía una textura mucho mejor que solo el agua.

No había granulado, solo un puré suave y agradable.

No agregue sal al puré hasta que haya agregado el caldo porque el caldo tiende a tener un sabor bastante salado.

Gusto: fuerte sabor a caldo.

Textura: buena consistencia, suave y bien ligado.

Veredicto: una de mis opciones favoritas, pero el sabor no será para todos.

Mayonesa

Agregar mayonesa le dio a las papas una buena consistencia. Estaban bien unidos y cremosos. Sin embargo, había un fuerte sabor a mayonesa.

Me recordó a la ensalada de patata y podría haberlo hecho con algunas cebolletas picadas para cortar el sabor.

Cambiaría el nombre del plato: puré de ensalada de patatas.

En términos de cuánto agregar, ve despacio. Como una estimación aproximada, agregué una cucharada por una porción de puré.

Gusto: muy mayonesa.

Textura: buena textura, similar a la de la leche.

Veredicto: está bien si no te importa el sabor de la mayonesa.

Leche de coco

La leche de coco fue una opción que me sorprendió gratamente.

La textura final de las papas fue suave y rica. ¡Y no sabía abrumadoramente a coco!

Había una ligera pista, pero nada que no pudieras ahogar con un poco de ajo o pimienta extra.

Si buscas un sustituto vegano, la leche de coco es una buena opción. Tiene más grasa que otros tipos de leche vegana, por lo que resulta en un puré más cremoso.

No usé una proporción exacta de 1:1 con la leche de coco porque me preocupaba el sabor. Usé alrededor de 2/3 de la cantidad y funcionó bien.

Gusto: un toque de fondo de coco, pero no demasiado fuerte.

Textura: cremoso y suave.

Veredicto: Volvería a usar leche de coco como sustituto, pero tenga cuidado si se la está sirviendo a invitados a los que no les gusta el coco.

Crema fresca

Si vas a usar crema fresca, asegúrate de derretirla antes de agregarla a las papas. La textura espesa de la crema fresca fría no le dará la consistencia de puré suave que está buscando.

Derretirlo le da a la crema fresca una textura más líquida y hace que sea más fácil suavizar el puré.

Las papas adquirieron mucho del sabor de la crema fresca, que no era horrible pero definitivamente no sería del gusto de todos. Me quedó un poco rico.

Creo que los trocitos de tocino habrían ido bien con el sabor a crema fresca.

También puedes mezclar la crema fresca con algo más simple, como el agua de cocción de las papas, para atenuar un poco el sabor.

Gusto: dulce y picante, muy rico.

Textura: seco y grumoso con crema fresca fría, mucho más suave con crema fresca derretida.

Veredicto: En general, el sabor fue desagradable para mí, así que trataría de mezclar la crema fresca con algo más simple.

Queso crema

El queso crema terminó de manera muy similar a la crema fresca en cuanto a textura.

Tienen consistencias espesas similares, por lo que la grasa no se incorpora bien a las papas sin derretirlas primero.

Asegúrate de que te guste el sabor del queso crema que estás usando porque podrás saborearlo. Para realzar el sabor a queso, también puede mezclar un poco de queso rallado.

Nuevamente, recomiendo usar un poco de queso crema para el contenido de grasa, pero mezclarlo con algo como el agua de cocción de las papas para diluirlo y silenciar un poco los sabores.

Gusto: un sabor bastante fuerte a queso crema, va bien con papas.

Textura: cremoso siempre que derrita el queso crema antes de agregarlo.

Veredicto: si tienes queso crema en el refrigerador, continúa y agrégalo, pero asegúrate de diluirlo primero.

Leche de almendras

Usé leche de almendras en mi experimento, pero cualquier sustituto de la leche a base de plantas funcionará.

La leche de almendras dio una textura menos cremosa que la leche, pero fue más cremosa que solo usar agua.

Para solucionar esto, recomendaría agregar un poco de grasa extra. La mantequilla (vegana o no), la crema de coco, la crema fresca o el queso crema ayudarán a obtener la riqueza que falta.

Asegúrate de que te guste el sabor de la leche que agregas, ya que conservan el sabor de su fuente original, y elige siempre la versión sin azúcar. Usé una proporción de 1:1 para la cantidad.

Gusto: las papas adquieren el sabor de la leche.

Textura: en su mayoría suave, pero con un toque de granulado.

Veredicto: está bien, pero mejoraría agregando un poco de grasa extra.

yogur sin sabor

Usé yogur natural para mi experimento, pero también podrías usar yogur griego sin sabor.

La textura final del puré resultó maravillosamente suave, y el yogur unió las papas muy bien.

Pero el sabor fue un inconveniente para mí. No siento que el sabor del yogur natural fuera con las papas. Era demasiado picante.

Esto se rectificaría si solo usara un poco para el elemento graso y luego usara un líquido más simple para suavizar las papas.

Gusto: muy picante, no me gustó.

Textura: agradable y suave

Veredicto: No volvería a usar yogur natural, o si lo hiciera, solo agregaría una pequeña cantidad.

Crema sin azúcar

Esta fue una adición de último minuto porque encontré algunos en mi armario y tenía curiosidad por ver si funcionaba.

Tenía crema en polvo y la licué con un poco de agua para que tuviera la textura de una crema espesa.

Funcionó bien, pero no fue increíble.

El sabor era bastante suave, lo que a veces es bueno con el puré porque puedes saborear el condimento.

Sin embargo, debido a que no hay mucha grasa en la crema, no unió las papas tanto como me hubiera gustado. Había un toque de granulosidad en la textura (tal vez un poco de mantequilla extra hubiera ayudado).

Gusto: bastante suave, pero significaba que el condimento podía cantar.

Textura: suave con un toque de granulado.

Veredicto: si tiene algo por ahí, hágalo, pero agregue un poco de mantequilla extra para mejorar la cremosidad

Agua

El agua no tiene grasa, por lo que no unió las papas de la misma manera que la leche.

Fue fácil machacar las papas y eliminar los grumos, pero la textura era un poco granulosa cuando comías las papas. El agua también diluyó el sabor de la mantequilla y el condimento, lo que dejó el puré un poco soso.

Agregué un poco menos de agua que la cantidad equivalente de leche porque las papas no la absorbieron tanto, ¡y no quería que el puré quedara demasiado aguado!

Gusto: un poco soso, pero no ofensivo.

Textura: granoso.

Veredicto: agregar agua es mejor que no tener ningún sustituto de la leche, pero definitivamente no es la mejor opción.

agua de cocción de patatas

Estaba interesado en ver cómo funcionaría el agua para cocinar papas.

Ayudó a suavizar las papas y la textura final fue menos granulosa que solo agregar agua.

Pero el sabor era muy patata Le faltaba el sabor cremoso que le da la leche al puré.

Ten en cuenta que si le pones sal al agua, podrías estar agregando mucha sal al puré junto con el agua.

Gusto: almidonado y patata.

Textura: suave pero ligeramente granulado.

Veredicto: no es el mejor sustituto, pero mejor que no añadir nada.

Aceite de oliva

Probé el aceite de oliva pero no me impresionó demasiado. Mirando hacia atrás, creo que es más un sustituto de la mantequilla que de la leche.

Mojaba las patatas pero no les aportaba la cremosidad característica que sí tiene la leche. La textura final fue bastante rugosa.

Las papas también sabían muy aceitosas, lo cual no era particularmente agradable.

Gusto: aceitoso (yo usé aceite de oliva).

Textura: húmedo pero áspero.

Veredicto: No recomendaría usar aceite en lugar de leche. El agua es una mejor opción si realmente estás atascado.

Sin sustituto, solo omita la leche (no recomendado)

No recomiendo saltear la leche por completo sin reemplazarla con algo. Esto resultó en un puré grumoso y seco.

Debido a que no había mucho líquido, fue un trabajo duro triturar las papas y quitar todos los grumos. La textura también era muy pesada.

¿Puedo usar agua en lugar de leche en el puré instantáneo?

Sí, puedes hacer un puré instantáneo con agua en lugar de leche, pero al puré le faltará cremosidad y tendrá un sabor bastante plano. Agregue algo como mantequilla o aderezo ranch al puré para solucionar estos problemas. También puede usar caldo en lugar de agua corriente. O use un producto lácteo diferente como crema agria.

Lo mejor para sustituto de leche para puré instantáneo.

Cuando se trata de puré instantáneo, el mejor sustituto para usar es otro producto diario. Esto asegurará que obtengas la cremosidad y el sabor que estás buscando. La crema espesa o la crema agria son buenas opciones. También puedes usar leche en polvo.

Las opciones no lácteas incluyen caldo o leche vegetal. Estas opciones contienen menos grasa, por lo que es una buena idea agregar un poco de margarina también para ayudar con la textura y el sabor.

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