Mermelada de calabaza y manzana

Algunos meses atrás salí con madre hacer unas compras al mercado y en un puesto vendía diferentes tipos de mermeladas caseras y uno de ellos fue un verdadero descubrimiento. Era una mermelada de manzana y calabaza con canela, una combinación en la que nunca habría pensado y definitivamente nunca la había visto antes. Pero déjame decirte, ¡es tan sabroso!

He investigado y aquí te tengo la receta para que tú también la hagas, dejame decirte que no puedo creer lo fácil que es, por lo que sé que a ti te encantara, ¡así que estad atentos a esta receta por que comenzamos con su preparación ahora mismo!

Ingredientes

  • 600 gr de calabaza Hokkaido (sin corazón, con piel)
  • 400 g de manzanas (sin núcleo y peladas)
  • 2/3 taza de agua
  • Jugo de 1 limón
  • 500g de azúcar gelificante
  • 4 1/2 cucharaditas de canela en polvo (o al gusto)

Importante: Los envases de vidrio en los que verterás tu mermelada colocalos en agua hirviendo por 15 minutos.

Preparación

  1. Antes de cocinar, preparamos algunos frascos, limpiándolos con agua caliente y secándolos con una toalla limpia, listos para llenar.
  2. Cortamos las manzanas y la calabaza en trozos pequeños y llevamos a fuego medio a 100 °C con 2/3 tazas de agua en una olla grande.
  3. Deja hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que estén blandas.
  4. Luego bate con una licuadora de mano hasta que quede suave.
  5. Agrega el jugo de limón, el azúcar gelificante y canela (me gusta usar mucha canela, pero puede agregar poco a poco y probar a tu gusto).
  6. Hierve nuevamente todo y cocina durante al menos 10 minutos mientras revuelves con una cuchara de madera.
  7. Ten cuidado, hace mucho calor, así que es bueno sostener la tapa con una mano mientras agitas con la otra y usar mangas largas, solo para asegurarte de que la mermelada no salpique 😉.
  8. Ahora llena rápidamente la mermelada en frascos preparados, cierra bien y colócalos boca abajo sobre el mostrador (para sellar herméticamente).
  9. ¡Nuestra mermelada de calabaza y manzana ya esta lista para servir!

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