Tarta de manzana de la abuela

¡La tarta de manzana de la abuela es una receta auténtica para las tartas de manzana que hacemos todos los años para el Día de Acción de Gracias! ¡Para mi la mejor receta de tarta de manzana del mundo!.

Puedes hacer uso de esta receta en el momento que quieras, para una reunión familiar, para regalar o para matar lo deseos, así que disfruta de esta receta.

Ingredientes

Para la masa:

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de mantequilla ( 1 1/2 barras), cortada en cubos y enfriada
  • 6 cucharadas de manteca vegetal, refrigerada
  • 6 – 8 cucharadas de agua helada, o más según sea necesario

Para el relleno:

  • 6 manzanas grandes roja u otras manzanas para hornear
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo batido

Instrucciones

  1. Preparando la corteza: combina la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Usa un cortador de masa para cortar la mantequilla y la manteca hasta que los pedazos tengan el tamaño de guisantes. Agregue 6 cucharadas de agua y mezcla suavemente con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse.
  2. Agrega más agua una cucharada a la vez según sea necesario hasta que la masa se junte. La masa no debe ser pegajosa, y debes poder ver los trozos de mantequilla y manteca moteados. ¡No mezcles demasiado!
    Una vez que la masa este lista, divídela en dos bolas, luego forma suavemente círculos, envuélvela y refrigérala durante al menos 30 minutos (o hasta dos días).
  3. Mientras la masa se enfría, haz el relleno. Pela, descorazona y corta las manzanas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y colócalas en un tazón grande para mezclar. Agrega la harina, el azúcar, la sal y la canela. Mezcla las manzanas hasta que estén cubiertas uniformemente, luego deja reposar durante al menos 30 minutos.
  4. Es importante que la masa se mantenga fría mientras la extiendes, así que mantén en el refrigerador hasta que esté lista. Prepara la tabla plana de madera o plástico y el rodillo rociando cada uno generosamente con harina. Retira un circulo de masa del refrigerador y gira a unas 12 pulgadas alrededor, girando el circulo a medida que avanza para evitar que se pegue en la tabla de madera.
  5. Usa un cortador de pizza o un cuchillo para recortar los bordes para que la forma sea lo más redonda posible. Transfiera la masa el molde donde pondrás la tarta, asegurándote de que se distribuya uniformemente por los lados.
  6. Mezcla las manzanas, luego pon en la parte superior las dos cucharadas de mantequilla restantes. Usa tus dedos o un cepillo de pastelería para humedecer ligeramente el perímetro de la masa expuesta alrededor de los bordes con la clara del huevo.
  7. Estira el segundo circulo de masa y coloca sobre la parte superior de las manzanas. Usa tus dedos para dar la vuelta y presione la corteza superior para sellar con la corteza inferior, luego métela cuidadosamente debajo. Usa tus dedos pulgar e índice en cada mano para empujar y tirar de la corteza para formar un borde estriado.
  8. Transfiera la tarta a un congelador durante al menos una hora, o envuélvelo bien, puede durar hasta por 6 meses. Cuando esté listo para hornear, pre calienta el horno a 375 grados. Usa un cuchillo afilado para cortar tres agujeros en la parte superior de la tarta (¡sé creativo!). Luego usa un pincel de repostería para pintar todo con los huevos batidos, teniendo cuidado de no cerrar los agujeros que acaba de crear.
  9. Transfiere la tarta al horno y déjalo hornear durante aproximadamente una hora a una hora y media, girando a la mitad para garantizar una cocción uniforme. La corteza debe ser de color marrón dorado. Si la corteza comienza a ponerse demasiado marrón, carga la parte superior con un trozo de papel para hornear y baja la temperatura del horno si es necesario. Deja que la tarta descanse durante al menos una hora antes de cortarlo. Sirve con una cucharada de crema batida o helado de vainilla.

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