Tarta de manzana holandesa

La tarta de manzana holandesa original es muy deliciosa, consiste en una masa dulce de masa quebrada, llena de trozos de manzanas y pasas, aromatizada con mucha canela. No es difícil de hacer, solo toma bastante tiempo considerando que necesita pelar las manzanas. Definitivamente vale la pena la espera. Este pastel es delicioso, y se ve súper impresionante una vez terminado. Es un gran pastel para hacer uno o dos días antes y llevarlo como regalo.

Ingredientes

  • 50 gramos de harina de maíz
  • 350 gramos de harina para todo uso
  • 8 gramos de levadura en polvo
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 250 gramos de mantequilla
  • Pasta de vainilla (o alternativamente, extracto de vainilla)
  • Ralladura de ½ limón
  • 2 huevos
  • 25 gramos de crema pastelera en polvo
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Ralladura de ½ limón
  • 0.75 kg de manzana, Granny Smith y 75 kg de manzanas verdes o rojas
  • 130 gramos de pasas
  • 1 huevo batido

Una nota sobre las manzanas:

Un truco poco conocido para hacer la mejor tipo de tarta de manzana, es usar una mezcla de manzanas. Incluso cuando las recetas especifiquen usar solo un tipo de manzanas, el uso de dos variedades de manzanas llevará su postre al siguiente nivel. Diferentes tipos de manzanas tienen diferentes tipos de sabores y texturas, y mezclarlas realmente aumenta el sabor general. Las recetas holandesas de tarta de manzana tradicionalmente especifican el uso de manzanas Granny Smith, que son buenas debido a su acidez, pero pueden ser demasiado jugosas.

Preparación

  1. Pelamos y picamos las manzanas en trozo cuadrados pequeños, en un tazón con la batidora , mezclamos la harina de maíz, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el azúcar granulada y el azúcar glas a velocidad baja a media, hasta que se mezclen, Agregamos la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón, y mezcla hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.
  2. Agregamos los huevos, uno por uno, hasta que la masa se una en una bola, no mezcles demasiado. Envolvemos la masa en una bolsa de plástico film y la colocamos en el refrigerador mientras preparamos el relleno.
  3. Colocamos 80 gramos de pasas en un tazón o jarra medidora y cubrimos con agua hirviendo. Agregamos una cucharada de extracto de vainilla (o ron) para darle más sabor, dejamos reposar, en un tazón, mezclamos las natillas en polvo, la mermelada de albaricoque, la canela, el extracto de vainilla, el azúcar y la ralladura de limón. Drenamos el líquido de las pasas y lo agregamos al tazón. Agregamos los trozos de manzanas y revolvemos la mezcla hasta que todas las manzanas estén cubiertas en la mezcla de canela. Pon la mezcla a un lado.
  4. Preparamos un molde engrasando abundantemente con mantequilla y espolvoreamos con harina. precalentamos el horno a 180 grados centígrados, sacamos la masa de la nevera y la cortamos en dos mitades, una un poco más grande que la otra. Soltamos la levadura en polvo sobre la superficie de la masa. Con un alfiler de masa, extendemos hasta unos 6 mm de espesor. Corta un círculo de la masa del mismo diámetro que el molde que estás usando.
  5. Con una espátula, levantamos suavemente el círculo y lo colocamos en la bandeja. Usamos el resto de la masa para cubrir los lados de la sartén, a aproximadamente 1.5-2 pulgadas de alto, tomamos nuestro relleno de manzana y lo vertimos en la masa que ya hemos preparado. Nos aseguramos que quede bien rellenado con todo el relleno de manzana.
  6. Tomamos la mitad restante de la masa y hacemos los trozos pequeños. Enrollamos en tiras y cubrimos la parte superior de la tarta holandesa. No tiene que ser perfecto, ya que perderá su forma un poco durante la cocción.
  7. Tomamos un pincel de repostería y ponemos un poco del huevo batido sobre el enrejado en la parte superior de la tarta de manzana, colocamos la tarta en el horno pre calentado y horneamos durante al menos una hora. Cubrimos la parte superior de la tarta con papel para hornear si se dora demasiado.
  8. Después de una hora, revisamos la tarta para ver cómo se ve el relleno: si todavía se ve muy húmedo y hay mucho líquido, cocinamos durante otra media hora.
  9. Dejamos enfriar completamente antes de cortar; preferiblemente un día completo. Esta tarta es mejor comerla una vez que se haya enfriado completamente y haya descansado en el refrigerador durante al menos 24 horas.

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