ūü•áTarta de manzana tatin |‚ÜíRECETAS„Äź2020„ÄĎMANZANAS

Tarta de manzana tatin

receta de tarta de manzana tatin

La tarta de manzana tatin es de origen Franc√©s, tambi√©n es llamada tarta de manzana invertida y para muchos es una de las tartas de manzanas m√°s ricas que existen, hoy te ense√Īo a preparar este plato exquisito, se que te encantara, es una receta f√°cil de hacer, puedes prepararlas con hojaldre o thermomix, pero hoy prepararemos la tarta de manzanas tatin tradicional.

Ingredientes

  • 320 g / 11 oz de harina normal
  • 225 g / 8 oz de mantequilla helada
  • 110 g / 4 oz de az√ļcar glas
  • 3 yemas de huevo de corral
  • 6 manzanas verdes o 4 manzanas Granny Smith , peladas, sin coraz√≥n y cortadas en 8-12 gajos
  • ¬ľ lim√≥n
  • 110 g / 4 oz de az√ļcar en polvo
  • 110 g / 4 oz de mantequilla
  • crema doble o helado de vainilla(Opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 250C / 500F / .
  2. Primero, haz la masa. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, la mantequilla y el az√ļcar glas hasta que parezcan migas de pan. Agrega las yemas de huevo y, usando el procesador de alimentos, mezcla hasta que forme una masa.
  3. Retira la masa del tazón de la batidora y divídela en dos pedazos. Envuelve en plástico film transparente y colócala en el congelador durante al menos una hora.
  4. Para el relleno, coloca las rodajas de manzana en un tazón, exprime el jugo de limón sobre ellas y revuélvelas suavemente.
  5. Espolvorea 85 g / 3 oz de az√ļcar en una sart√©n de fondo grueso y col√≥calo sobre la estufa a fuego medio, gira la sart√©n con frecuencia y aseg√ļrate de que el az√ļcar no se queme. Deje que el az√ļcar se caramelice un poco y se vuelva marr√≥n dorado p√°lido, luego retira del fuego y coloca los trozos de¬†manzana escurridos en una capa sobre el fondo de la sart√©n.
  6. Coloca la sartén en el horno y hornee hasta que las manzanas se hayan ablandado un poco y comience a liberar algo de líquido, aproximadamente 10 minutos.
  7. Retirar del horno y espolvorea el az√ļcar restante y pon mantequilla encima. Retira la masa del congelador y, utilizando el lado grueso de un rallador de queso, ralla la masa con movimientos largos y constantes sobre las manzanas hasta que forme una capa uniforme de al menos 2.5 cm / 1 pulgada de espesor. No presiones hacia abajo. Regrese al horno, baja el fuego a 220C / 425F¬† y hornea hasta que la masa est√© dorada, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante uno o dos minutos.
  8. Toma un plato para servir resistente al calor que sea m√°s grande que la sart√©n por todos los lados y coloca sobre la sart√©n. Protegiendo sus manos con un pa√Īo de cocina doblado y seco, y sosteniendo el plato y la sart√©n firmemente juntos, voltea la sart√©n y el plato de manera r√°pida y cuidadosa para que quede encima. Golpea la sart√©n varias veces con una cuchara de madera, luego levanta. La tarta se debe dejar en el plato con la manzana encima.
  9. Sirve caliente con crema doble, crema fresca o helado de vainilla.

Que m√°s debes saber:

Sabias que la autentica tarta de manzana tipo tatin lleva el nombre de las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, que dirigían un hotel-restaurante a finales del siglo XIX en Lamotte-Beuvron en Sologne.

Las versiones afirman que este postre irresistible fue creado por accidente (dejaron caer la tarta en el piso y la hornearon al revés), por un simple descuido (dejaron manzanas horneadas en el horno durante demasiado tiempo) o simplemente fue una vieja especialidad local hecha famoso por las hermanas.

La tarta de manzanas tatin, también llamada tarta de manzana invertida o tarta de manzana al revés se sirvió por primera vez en París en 1926 en el restaurante de Maxim y sigue siendo hasta el día de hoy un postre clásico francés de todos los tiempos.

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